Китайские генетики пытаются создать идеальную говядину
Последняя редакция: 16.10.2021
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Для шеф-поваров и гурманов идеальный стейк подобен Святому Граалю. К их бесконечным поискам присоединились китайские ученые, которые работают над созданием генетически модифицированной породы коров, мясо которых должно отличаться превосходными вкусовыми качествами.
Дополнительный ген, которым ученые "обогатили" коров, увеличивает содержание жира в мышцах животных. Благодаря этому китайцы надеются получить "мраморные" куски говядины, нежные, как знаменитая японская говядина вагью.
Ученым удалось вырастить двух первых модифицированных телят, которым еще нужно достичь зрелости, после чего они пойдут на убой. Тогда можно будет оценить, насколько успешным оказался китайский эксперимент.
Профессор Ни Миньонг, который руководит данным проектом Пекинского университета, говорит, что, если эксперимент будет успешным, будет получена первая в мире порода трансгенных коров, мясо которых будет содержать белок, связывающий жирные кислоты.
«Большое содержание жира в говядине является одной из главных характеристик качественной говядины, - отмечает профессор. - В результате дальнейших исследований можно будет добиться идеальной мраморной структуры мяса домашнего скота и обеспечить таким образом альтернативу импортному мясу премиум класса».
Это далеко не первая попытка улучшить качество мяса или молока коров при помощи генной инженерии. Например, в этом году китайские ученые заявили, что им удалось вывести коров, молоко которых могут пить люди, страдающие непереносимостью лактозы. Кроме того, по их словам, это молоко обогащено полезными жирами, которые человек получает в основном из рыбы.
В прошлом году ученые из Китая успешно внедрили человеческие гены двум сотням коров, чтобы их молоко соответстовало качествам человеческого (материнского) молока. На данный момент самой дорогой говядиной в мире является японская говядина фогью, знаменитая своей мраморной структурой и великолепным нежным вкусом. Трансгенная говядина с аналогичными характеристиками, над получением которой работают китайцы, будет намного дешевле натуральной говядины фогью. Впрочем, даже если эксперимент пройдет успешным, на прилавках магазинов эта чудо-говядина появится не раньше чем через несколько лет.
Как и в любом вопросе, касающемся генной модификации, мнения ученых, как и всего общества, относительно создания новой трансгенной говядины расходятся. Например, доктор Элен Уоллэс, директор группы компаний Genewatch, утверждает, что европейские потребители, несомненно, будут обеспокоены тем, что все большее количество животных страдает от генных экспериментов. «Традиционная селекция и другие технологии могут помочь улучшить качество мяса. Не обязательно использовать генные технологии, чтобы получить высококачественный продукт», - считает она.
[