Медицинский эксперт статьи
Новые публикации
Как приготовить еду для хорошего пищеварения
Последняя редакция: 20.10.2021
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Без предварительной обработки можно есть только овощи и фрукты. Если, конечно, их хорошенько вымыть перед этим. Все остальные продукты нужно обрабатывать – или резать, или готовить на пару, или варить, или жарить, или печь. Как правильно готовить пищу, чтобы организм мог усвоить ее и переварить?
[Какие продукты вызывают аппетит
Совершенно не те, которые просто лежат в лотках супермаркетов в сыром виде. Чтобы у человека возник аппетит для переваривания пищи, нужно тщательно подготовить продукты, сделать их привлекательными для поглощения. То есть обработать при высокой температуре – сварить или изжарить. Вкусный аромат, румяная корочка, приправы и специи делают продукты желанными для большинства потребителей. Если они не сыроеды.
Грубая или тщательная обработка продуктов подготавливает их к перевариванию, вызывая повышенное слюноотделение. Но весь фокус в том, что обработка продуктов, хоть и подготавливает их к пищеварению, но лишает многих полезных свойств.
Например, при термической обработке многие витамины могут разрушаться до 80% - в частности, витамин С. Именно поэтому повара, которые умеют обрабатывать продукты, сохраняя большинство их полезных свойств, так высоко ценятся среди гурманов и просто любителей здорового образа жизни.
Специи для переваривания продуктов
Специи способствуют повышенному слюноотделению, а также улучшают вкус пищи. Благодаря специям активизируется работа пищеварительного тракта, а также моторика кишечника и желудка. Но если человек злоупотребляет специи, пищеварительные соки будут выделяться избыточно, а это ведет к изжоге и разрушению тканей кишечника и желудка. Это особенно вредно для тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Пища как источник топлива для тела
Каков же первый шаг в переваривании пищи? Верьте или нет, но процесс пищеварения начинается еще прежде чем мы положим еду в рот. Он начинается тогда, когда от продукта пахнет чем-то непреодолимым, или когда вы смотрите на любимую еду и знаете, что она порадует вас хорошим вкусом. Просто принюхиваясь к домашнему яблочному пирогу и думая о том, как это вкусно, вы уже начинаете вырабатывать слюну, - и процесс пищеварения запущен.
Если прошло много времени с момента вашего последнего обеда, или даже если вы думаете о чем-то вкусным, значит, вы голодны. Едите пока не будете удовлетворены, а затем идете по своим делам. Но в ближайшие 20 часов или около того, ваша пищеварительная система делает свое дело, а еда, которую вы употребили, проходит через ваше тело.
Пища для тела - источник топлива. Питательные вещества в продуктах питания дают клеткам организма энергия и она должна работать. Но прежде чем пища может дать эту энергию, она должна быть переработана на мелкие кусочки, которые тело может воспринимать и использовать.
В процессе поглощения питательных веществ, которые поступают из пищи (в том числе углеводы, белки, жиры, витамины и минералы), они проходят через пищеварительный тракт, всасываются в стенки кишечника и попадают в кровь. Кровь работает на распределение этих питательных веществ, чтобы остальные части тела получили их тоже. Отходы части пищевых продуктов, которые тело не может использовать, перерабатываются в кал.
Стандарты обработки пищи
Чтобы подготовить пищу для переваривания, нужно ее правильно обработать. Следуя правильным процедурам для обработки пищевых продуктов, важно свести к минимуму риск их загрязнения. Наиболее важные профилактические меры для обработки пищевых продуктов касаются личной гигиены, они включают следующее
Храните тело в чистоте и носите чистую одежду
- Всегда тщательно мойте руки под струей теплой воды с мылом и тщательно высушите. Сделайте это до обработки пищи, после посещения туалета, после обработки сырых продуктов или отходов, перед началом работы, после каждого перерыва и после сморкания
- Учтите перед началом работы в течение дня, есть ли у вас ранки или инфекции на коже, заболевания носа, горла, желудка или кишечника
- Прикройте порезы и раны покрыты водонепроницаемым пластырем
- Избегайте ненужной обработки продуктов питания
- Не курите, ешьте и не пейте возле не закрытой пищи и никогда не кашляйте или не чихайте возле места приготовления еды.
- Поддерживайте в чистоте поверхности плиты и стола, где готовите пищу, а также кухонное оборудование.