^

Синий чай: польза и вред, противопоказания

, медицинский редактор
Последняя редакция: 15.10.2019
Fact-checked
х

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Чаепитие давно стало традицией в культуре наших людей. С чая у многих начинается утро и заканчивается день. Одни отдают предпочтение чёрному, другие - зелёному. Есть любители различных добавок в напитке, что придаёт ему вкусовое разнообразие. Летом в жару вспоминают о каркаде - красном чае. А вот о синем большинство даже не слышало. Но он существует и относится к элитным дорогостоящим сортам.

Из чего сделан синий чай?

Синий чай получают из цветков и листьев тайской орхидеи путём их сушки и ферментирования. 

Clitoria ternatea L. (клитория тройчатая), [1] вечнозелёное декоративное растение-лиана, произрастающее в тропической части Азии, известное как мотыльковый горошек, принадлежащее к семейству Fabaceae. Оно распространено в тропических зонах, таких как Азия, Карибский бассейн, Центральная и Южная Америка. Цветёт синими большими цветами, что и определяет название чая.  Clitoria ternatea широко используется в качестве традиционной фитотерапии. Помимо биологической активности, цветок Clitoria ternatea является источником натурального пищевого красителя и напитка голубого цвета во всем мире. Экстракт его корней используется в медицине для лечения коклюша и в аюрведической практике. [2]

Традиция готовить напиток пошла из Таиланда, где он называется nam dok anchan. Часто цветки используют в качестве пищевого красителя. Собирают их на рассвете, чтобы бутоны были ещё закрыты, и только вручную. Сначала сушат на открытом воздухе, доводя до состояния, чтобы сердцевина цветка была влажной, а наружная часть уже подсохла, затем поддают окислению. Перед расфасовкой их скручивают в спирали.

Вкус синего чая

Попробовавшие синий чай, отмечают ни на что не похожий лёгкий его аромат и вкус, слегка отдающий йодом. На первый взгляд ничего особенного, но что-то заставляет вновь и вновь к нему возвращаться и желать снова выпить чашечку напитка.

В процессе заваривания вода окрашивается в голубой цвет и в аромате появляются нотки цветов, лесных грибов, другие необычные оттенки.

Применение синего чая

Кроме пищевого удовольствия синий чай прекрасно утоляет жажду, снимает тревожность. К тому же, антиоксиданты, содержащиеся в чае благотворно влияют на состояние кожи, [3] ногтей, волос, может быть рекомендован для использования при лечении различных типов кожных ран. [4] Может применятся для предотвращения прогрессирования когнитивного нарушений у пациентов с сосудистой деменцией и болезнью Альцгеймера. [5] Циклотиды из C. ternatea могут быть использованы для химиосенсибилизации при лечении рака. [6]

Виды синего чая

Существует немало разновидностей синего чая, отличающихся страной произрастания, степенью ферментированности. Синий чай из Таиланда «Нам Док Анчан», о нём говорилось выше, в торговой сети можно встретить под названием "синий пурпурный "Чанг шу анчан"", "butterfly pea tea", "клитория тройчатая", "мотыльковый горошек", от версий перевода названия растения.

Существует и китайский синий чай. Он относится к, так называемым, улунам - полуферментированным чаям. Сырьём для него является чайный куст, а не клитория тройчатая. Из-за неполной обработки чайного листа, а только его краёв, при заваривании получается не совсем обычный цвет. Эти чаи называют сине-зелёными, т.к. получается что-то среднее между синим и чёрным. В зависимости от степени ферментирования отличается и цвет напитка.

Есть несколько его разновидностей: Дун Фай Мэй Жэнь, Фэн Хуан Дань Цун, Чай Да Хун Пао. Последний - очень дорогой сорт. Все они характеризуются отличным ароматом и вкусом.

Вьетнамский синий чай представляет собой обычные чайные листья, ароматизированные с помощью цветков тропического дерева плюмерии. Его цветки имеют белый, красный, фиолетовый, синеватый цвет. Они дают очень приятный свежий, немного цитрусовый аромат с оттенком жасмина. Плюмерия, цветущая синим цветом придаёт напитку соответствующий цвет.

Чайные гурманы дорожат не только качественным и необычным напитком, но для них важна вся чайная церемония. Другая категория людей игнорирует это, именно для них производители синего чая предусмотрели расфасовку в пакетиках для быстрого приготовления.

Как правильно заваривать цветки синего чая?

Ощутить настоящий вкус синего чая можно лишь правильно его заварив. Для этого фарфоровый или стеклянный заварник ополаскивают кипятком, засыпают в него 2 чайные ложки сырья и заливают небольшим количеством горячей воды (80-90ºС). Буквально через 10 секунд сливают её и снова наполняют стаканом, выдерживают 5 минут, разливают по чашкам.

Чай готов, в него можно положить сахар, мёд, лимон, хотя настоящие ценители пьют просто так. Он хорош как в горячем, так и холодном состоянии. Интересно, что заварку можно использовать до 3 раз, от этого свойства чая не ухудшаются. Пить его нужно умеренно, несколько раз в день, некоторые источники рекомендуют лишь 1-2 раза в неделю.

Полезные свойства синего чая

Химический состав растения недостаточно изучен, но из найденных компонентов в нём присутствуют сапонины, малонилированные флавоноловые гликозиды, [7] флавоноиды, углеводы, ряд жирных кислот (пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты),  дубильные вещества, антиоксиданты, высокомолекулярные пептиды, циклотиды. Весь этот "набор" обеспечивает следующие полезные свойства синего чая:

  • устраняет бессонницу;
  • снимает стресс;
  • успокаивает;
  • улучшает память, внимание, [8], [9];
  • оказывает существенное гепатозащитное действие при поражениях печени, вызванных лекарственными средствами; [10]
  • противомикробное и мочегонное действие; [11]
  • антидиарейная активность. [12]

В исследованиях сообщалось об антиагрегантных, вазодилататорных, антипиретических, противовоспалительных, болеутоляющих [13], [14], ноотропных, анксиолитических, антидепрессивных, противосудорожных и антистрессорных [15] свойствах Clitoria ternatea, оно проявляет антидиабетическую [16], противоастматическую [17] и антиоксидантную активность [18]. 

Недавно сообщалось, что водный экстракт цветов Clitoria ternatea ингибировал пищеварительные ферменты, таких как кишечная α-глюкозидаза и панкреатическая α-амилаза in vitro [19]. Оказывает ларвицидную активность в отношении трех основных переносчиков комаров Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus и Anopheles stephensi. [20]

Противопоказания к употреблению

Синий чай противопоказан к употреблению беременным, в период лактации, при непереносимости химического состава растения, анемии. Он имеет свойство разжижать кровь, поэтому принимая препараты, понижающие свёртываемость крови, нужно учитывать этот факт.

Вред синего чая

Обладая выраженным седативным действием, синий чай способен принести вред людям, чья профессия или увлечение связаны с остротой реакции, например, вождением автомобиля. Не исключается и появление аллергии на растение.

Отзывы врачей

Большинство врачей придерживаются правила "не навреди", поэтому призывают не злоупотреблять напитком и ограничиться несколькими чаепитиями в неделю. Другие совсем не верят в его полезность и считают шумиху вокруг него обычной маркетинговой раскруткой. Лучше всего, пробуя что-то новое, прислушиваться к своему организму, ощущениям, тем более что мудрый азиатский народ имеет многовековой опыт потребления синего чая.

Важно знать!

При общем недомогании и повышении температуры мы, первым делом, идем на кухню и... завариваем чай от простуды - то есть от острого респираторного заболевания (ОРЗ), которое вызывают свыше 200 известных медицине вирусов, и которое мы привычно называем простудой. Читать далее...

!
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщите нам об ошибке в этом тексте:
Просто нажмите кнопку "Отправить отчет" для отправки нам уведомления. Так же Вы можете добавить комментарий.