Медицинский эксперт статьи
Новые публикации
Диета на сельдерее: меню на каждый день, рецепты блюд
Последняя редакция: 23.04.2024
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Когда уходят холода, а весеннее ласковое солнышко вынуждает нас снимать с себя горы одежды, мы понимаем, что далее скрывать накопившиеся за зиму жировые запасы будет все труднее. Необходимость предпринимать активные шаги по коррекции фигуры большинство из нас осознает тогда, когда времени на раскачку совсем не остается. Занятия в тренажерном зале в комплексе со сбалансированным питанием, а также ограничение употребления жиров и углеводов не дают быстрых результатов. Единственным выходом из положения являются строгие диеты, которые позволяют разгрузить организм, скидывая в сутки порядка 1 кг веса. И одной из таких эффективных и полезных для организма разгрузок является сельдереевая диета.
Показания к назначению
Давно уже канули в лету те времена, когда пухленькие формы считались милыми и привлекательными. Ведь лишний вес, как бы нам того ни хотелось, никогда не являлся показателем хорошего здоровья. Скорее, наоборот, это проявление нарушения обмена веществ в организме, которое и приводит к оседанию на отдельных частях тела жировых запасов.
Но если легкую и умеренную полноту можно считать скорее косметической проблемой, из-за которой становятся под запретом короткие юбки и открытые купальники, то ожирение – это уже проблема медицинского характера, ведь лишний вес создает дополнительные нагрузки на различные органы и системы человека, которые в результате начинают давать сбой.
Активно бороться с лишним весом приходится людям, у которых диагностированы ожирение, сахарный диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с сосудами и суставами ног. При всех вышеуказанных патологиях похудение помогает избежать рецидивов болезни и всевозможных осложнений, связанных с тем, что органы постоянно испытывают большие нагрузки, а значит, быстрее изнашиваются.
Так, лишний вес является фактором риска повышения кровяного давления и появления болей за грудиной (приступ стенокардии), развития сахарного диабета 2 типа и некоторых типов рака, заболеваний желчного пузыря, болезней суставов, подагры, ночного апноэ. Похудение и нормализация веса является профилактикой таких заболеваний. Но некоторые виды диет могут быть включены в состав комплексной терапии заболеваний.
Сельдерей, на курсовом употреблении которого и построена сельдереевая диета, применяется в лечебном питании при:
- диабете (благодаря способности этого низкокалорийного продукта с небольшим гликемическим индексом восстанавливать водно-солевой баланс и снижать уровень глюкозы в крови),
- онкологических заболеваниях (помогает снизить вес и риск развития рака матки, яичников, желчного пузыря, простаты, кишечника, а также тормозит рост и развитие опухолевых процессов),
- болезнях сердца (помогает нормализовать артериальное давление),
- атеросклерозе сосудов (способствует снижению уровня вредного холестерина в организме),
- некоторых патологиях пищеварительной системы (нормализует процесс пищеварения, стимулирует моторику кишечника, способствует его естественному очищению),
- заболеваниях почек (благодаря хорошим диуретическим свойствам и способности бороться с отеками).
Этот список можно продолжать и далее. Трудно даже сказать, при каких заболеваниях столь ценный витаминный продукт не приносил бы пользы (хотя такие патологии есть, и мы о них поговорим несколько позже). Ведь такая диета, хотя и считается строгой, не имеет ничего общего с голоданием, вызывающим нехватку в организме необходимых ему витаминов и минералов. Сельдерей – это же просто кладезь полезных веществ.
Сельдереевая диета может рассматриваться как вариант быстро сбросить вес накануне предстоящей операции или обследования, для которых большой жировой слой является нежелательной преградой. Требование привести массу тела и свои формы в норму может поступить и от потенциальных работодателей. Обычно в таких обстоятельствах остается совсем немного времени, чтобы исправить ситуацию, а диета на основе сельдерея позволяет быстро и безопасно решить эту проблему
И все же, к этой диете чаще всего прибегают те, кто желает быстро, вкусно и без особых усилий сбросить несколько лишних килограммов с целью выглядеть более привлекательно в глазах противоположного пола. Ведь диет с быстрым результатом без вреда для здоровья не так уж и много, а иметь красивую фигуру хотят все.
Сельдереевая диета для похудения подходит как нельзя лучше, ведь она не просто способствует снижению веса за счет низкой калорийности употребляемых блюд, но и налаживает процессы в организме, которые позволяют нормализовать пищеварение и обмен веществ. А это уже можно рассматривать как профилактику повторного набора веса.
[1]
Суть сельдереевой диеты
Мы убедились в том, что сельдерей является уникальным растением, дарующим человеку молодость и красоту. Но ведь в природе существует множество других полезных растений с разнообразным питательным составом, многие из них включены в состав различных диет. Почему же именно сельдереевая диета пользуется такой популярностью и имеет столь впечатляющие результаты?
Причина кроется в химическом и пищевом составе сельдерея. Даже если в течение нескольких дней употреблять один лишь этот корнеплод (различные его части), человек не будет чувствовать себя голодным и подавленным, как это бывает при соблюдении строгих монодиет. Богатый витаминно-минеральный состав сельдерея дает организму практически все необходимое для насыщения и нормального фунционирования, а высокое содержание клетчатки позволяет сохранить чувство сытости надолго.
Это позволяет ограничить употребление других продуктов, дарующих энергию и силы, которые при высоком содержании жиров и углеводов и дефиците растительных волокон зачастую оказываются причиной лишнего веса. А иногда и вовсе отказаться от них, если требуется срочно сбросить 3-4 килограмма, что возможно при кратковременной строгой диете на сельдерее.
Выбор на сельдерей в качестве основы для диеты пал и по причине низкой калорийности разных частей растения. В свежем виде энергетическая ценность корнеплода не превышает 16 ккал, а калорийность большинства диетических блюд на его основе находится в пределах 23-35 ккал на 100 г.
Получается, что сельдерей во время диеты можно употреблять фактически в неограниченном количестве. При этом потеря веса будет лишь увеличиваться, что вовсе неудивительно. Содержание в сельдерее белков, жиров и углеводов достаточно низкое, в то время как он содержит почти 95% воды и много растительных волокон.
Вода обеспечивает мочегонный эффект, выводя из организма лишнюю жидкость, скапливающуюся в тканях и увеличивающую объем подкожного жира (ведь жировые клетки на 12% состоят именно из воды). А клетчатка – универсальное чистящее средство для кишечника, для переваривания которой требуются колоссальные затраты энергии организма. И поскольку энергетическая ценность сельдерея невелика, на его переработку организм пускает имеющиеся у него запасы энергии в виде жировой прослойки. Этим и объясняется быстрое снижение веса на сельдереевой диете.
Внимательно рассмотрев состав растения можно сделать вывод, что наиболее полезен он в свежем виде, ведь термообработка разрушает некоторые ценные вещества. Но сельдереевая диета для похудения не ограничивается одними лишь салатами и фрешами. Она также включает в себя блюда, в которых растение подвергается термической обработке: варке, тушению, запеканию.
В настоящее время разработано несколько разных форм диеты на основе сельдерея, начиная от разгрузочных дней и заканчивая двухнедельным курсом. При желании каждый может выбрать подходящий вариант диеты, которые отличаются и по длительности, и по составу продуктов. Те, кто ранее не практиковал диетическое питание или не включал в свое меню блюда из сельдерея, рекомендуется начинать с однодневной диеты.
Сельдереевая диета на 1 день (разгрузочные дни)
Такая разгрузка подразумевает употребление в течение дня свежевыжатого сока сельдерея. Для его приготовления наилучшим образом подходят черешки и листья растения. Сельдереевый сок и фреши во время разгрузочного дня являются и основным приемом пищи, и перекусом, при этом за день организм получает такой запас полезных веществ, который он не всегда имеет при полноценном, разнообразном питании.
Разгрузочные дни можно усовершенствовать. Например, включить в рацион яблоки. Например, на завтрак и обед к сельдереевому соку добавить 1-2 яблока, а во время второго завтрака (ланча), полдника и ужина предпочтение отдавать сокам и фрешам из сельдерея, чередуя их между собой. Перед сном рекомендуется немного сока, что поможет убрать чувство голода, препятствующее засыпанию и полноценному ночному отдыху.
Можно провести разгрузку посредством включения в рацион лишь сельдерея и низкокалорийных овощей. При этом сельдерея в любом виде нужно съесть порядка 300-400 г, а овощей (за исключением картофеля) – не более 2 кг. Это могут быть соки, салаты, фреши, супы, окрошка на кефире или сыворотке, запеченные овощи.
Во время разгрузочного дня помимо сельдереевого сока нужно употреблять большое количество жидкости. Правда выбор напитков невелик: яблочный сок, вода кипячена, очищенная или минеральная (лучше без газа), травяные чаи без добавления сахара. Объем выпиваемой в день жидкости должен быть в пределах 2,5 л.
Сельдереевая диета на 3 дня
Если организм на разгрузочные дни отреагировал положительно, можно попробовать 3-х дневную монодиету. Правда, прибегать к ней без особой надобности не стоит, ведь это будет определенным стрессом для организма, не зря за столь короткий период уходит до 4-5 кг веса.
Трехдневная монодиета подразумевает употребление в течение дня сельдерея в любом виде: свежем, запеченном, отварном, в виде соков и фрешей, супа-пюре. Это довольно жесткий вариант диетического питания, поскольку для организма предпочтительнее все же разнообразная пища.
Но есть и другие, более интересные варианты 3-дневной диеты, в которых помимо сельдерея присутствуют и другие низкокалорийные продукты:
- Активизирующий работу кишечника и желчного пузыря. Основным компонентом диеты выступает свежий сок сельдерея, полученный из корневой и черешковой части растения. При трехразовом питании его нужно употреблять за 30-40 минут до основного приема пищи в количестве 20 мл (4 чайные ложки). Запивать водой сок не нужно.
При таком раскладе сок будет активизировать выработку пищеварительных ферментов, улучшать переваривание пищи, стимулировать работу выделительной системы (мочеотделение, очищение кишечника).
Пища, принимаемая в период диеты должна быть исключительно низкокалорийной, чтобы суточный объем калорий в ней не превышал 1200 ккал. Это могут быть нежирные сорта мяса и рыбы, морепродукты, овощи (нежелательны картофель и свекла), низкокалорийные фрукты и ягоды (к ним не относятся банан и виноград), молочные и кисломолочные продукты, жирность которых находится в пределах 0-1%.
Пить при 3-х дневной сельдереевой диете нужно много. Подходят любые напитки без сахара, включая кофе, чай, негазированную минеральную воду. Правда, злоупотреблять кофесодержащими напитками не стоит, ведь они способны повышать аппетит и вызывать чувство голода, что в данной ситуации нежелательно.
- Салатный вариант. Речь идет о трехдневном употреблении салатов на основе сельдерея. В качестве заправки к ним подходят любые растительные масла (лучше оливковое или кунжутное), нежирный йогурт, кефир, бальзамический и винный уксус. В состав салатов можно включать и белковые продукты, количество которых должно быть не более 25% от общего состава продуктов.
- Суповой вариант. В течение 3 дней разрешается употреблять в неограниченном количестве сельдереевый суп (рецепты его приготовления мы приведем ниже) и различные части растения в свежем виде (в составе салатов, смузи, фрешей). Питьевой режим заключается в употреблении большого количества чистой воды. Можно также включить в рацион 1-2 небольшие чашечки зеленого чая, но сахар в напиток добавлять нельзя.
Все вышеописанные варианты диеты не рекомендуется практиковать более 3 дней. Да и повторить их можно не ранее, чем через 2-3 недели, когда пищеварительная система отдохнет от стресса. Диеты, рассчитанные на более длительный период, должны иметь более разнообразный рацион и включать пищу различной консистенции, что необходимо для поддержания стабильной работы ЖКТ.
Сельдереевая диета на 4 дня
Этот вариант диеты не пользуется особым успехом, хотя блюда в нем питательнее и общая их калорийность выше. Результаты такой диеты соответственно будут скромнее (минус 2-3 кг).
Основным условием 4-х дневной диеты является включение сельдерея в состав салатов, которые обязательно должны присутствовать в меню, запланированном на полдник. При этом содержание различных частей растения в них должно быть не менее 50%. Остальные приемы пищи должны содержать нежирное мясо (например, паровые котлеты, запеченное филе минтая, отварная курица без шкурки), молочные и кисломолочные продукты с низким процентом жирности, фрукты.
Сельдерей в блюда можно добавлять в любом виде, но на столе он должен присутствовать ежедневно хотя бы раз в день.
Сельдереевая диета на 7 дней
Основой недельного варианта диеты является суп из сельдерея, который должен присутствовать в меню всех семи дней. Первоначальный вариант такого супа был разработан американскими медиками, которых обеспокоила проблема невозможности проведения срочных кардиологических операций из-за лишнего веса пациентов. А ведь именно эта страна занимает лидирующее место по количеству людей, страдающих ожирением.
Ниже приведенный рецепт супа – это детище профессионалов, которые знают все секреты быстрого снижения веса. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Корень сельдерея – 100 г
- Черешки сельдерея – 150 г
- Капуста (пекинская, белокочанная) – 300 г
- Свежие помидоры – 300-350 г
- Перец болгарский – 1-2 шт.
- Спаржа или спаржевая фасоль – 150 г
- Репчатый лук – 250 г
- Морковь – 100-150 г
- Вода – 700-800 г
Сначала в течение четверти часа в воде отвариваются измельченные корень сельдерея, морковь и чуть меньше половины используемого лука (пара луковиц). После этого в суп добавляем измельченные перец, черешки сельдерея, спаржу. Помидоры посредством блендера превращаем в томатный сок и добавляем в суп за 15 минут до окончания варки вместе с капустой.
Варить овощной суп нужно на медленном огне без добавления соли. Во время употребления в пищу разрешается слегка сдобрить его соевым соусом. Вообще во время любого варианта сельдереевой диеты количество употребляемой соли нужно свести к минимуму.
Помимо сельдереевого супа недельная диета подразумевает включение в рацион питания и других полезных продуктов: овощи, фрукты, постное мясо, нежирные кисломолочные продукты, которые будут добавлением к супчику из сельдерея. В этом случае меню будет более сбалансированным, поэтому в течение всех 7 дней человек не испытывает голода и некоторой нервозности, наблюдающейся во время употребления однообразной пищи.
Опять же ограничений по объемам поедания супа из сельдерея нет, но нужно во всем чувствовать меру. Растяжение желудка никому еще не пошло на пользу. Лучше съесть свою привычную норму и выждать 20 минут, в течение которых обычно и появляется чувство сытости, чем растянуть желудок и тем самым увеличить эту норму, поставив серьезное препятствие на пути к похудению.
Питаться во время диеты нужно регулярно, не допуская появления чувства голода. Основных приемов пищи должно быть не менее трех. Это необходимо для поддержания стабильной работы пищеварительной системы. Пища должна быть по возможности разноообразной. Овощи, включая и сельдерей, можно употреблять как в сыром, так и в отварном или запеченном виде. Но нужно учитывать, что после 6 часов вечера предпочтение нужно отдавать свежему сельдерею, сокам, фрешам и смузи из него.
Рассмотрим примерное меню сельдереевой диеты на неделю:
День первый. Сельдереевый суп и любимые фрукты, за исключением бананов и винограда, отличающихся высокой калорийностью, общим весом порядка 1 килограмма.
День второй. Суп из сельдерея и овощи, которые можно употреблять в любом виде, даже консервированном, но в этом случае нужно помнить, что консервация содержит соль. Овощей за день можно съесть около полкило, но бобовые в этот список не включаются. В этот день разрешается даже запеченная картошка (пару небольших картофелин), но запекать ее желательно без масла. Растительное масло в овощные блюда добавлять можно, но в ограниченном количестве, но лучше без него обойтись, ведь от таких моментов зависит эффективность снижения веса.
День третий. Помимо сельдереевого супа в неограниченном количестве за день сожно скушать по полкило овощей и фруктов, не обладающих высокой калорийностью.
День четвертый. Меню включает те же продукты и в тех же количествах, которые были рекомендованы на 3 день диеты, но к ним можно добавить еще стакан нежирного молока, кефира или йогурта.
День пятый. В этот день наряду с супчиком из сельдерея можно включить в рацион около 1 кг некрахмалистых овощей (хорошим вариантом будут томаты в любом виде, кроме жареных) и примерно 300-350 г мяса говядины или телятины (отварное, запеченное на пару или в духовке без добавления жира).
День шестой. Рацион питания идентичен пятому дню и включает в себя блюда из овощей и говядины. Не забываем про суп из сельдерея, который должен быть в меню каждый день.
День седьмой. В этот день в меню вместе с сельдереевым супом можно добавить 3 ложки отварного бурого (нешлифованного) риса и свежевыжатые соки из разных фруктов.
Сам сельдереевый суп является блюдом, которое легко переваривается и усваивается в ЖКТ. Остальные блюда также по возможности должны быть легкими и низкокалорийными, все-таки диета рассчитана на снижение веса. Пить во время диеты можно любые напитки: чаи, соки, кофе, морсы, но добавлять в них сахар нельзя. Кофе можно пить, но только без молока или сливок. В течение недели нужно пить много воды (порядка 2 литров в день), что будет способствовать интенсивному очищению организма.
Сельдереевая диета для похудания на 14 дней
Эта двухнедельная диета является вариантом 7-дневной. Для ее внедрения можно за пример взять описанное выше недельное меню и применять его в течение еще 7 дней. В этом случае меню восьмого дня будет совпадать с первым, девятого – со вторым и т.д. А можно придерживаться и такого варианта:
День первый и восьмой. Сельдереевый суп плюс фрукты с низким содержанием крахмала, сок или кофе без добавления сахара.
День второй и девятый. Супчик и отварные овощи, включая пару штук отварных или запеченных картофелин. Овощи можно сдобрить растительным маслом.
День третий и десятый. 1 запеченная в шкурке картофелина средних размеров, сельдереевый суп в неограниченном количестве, зеленый или травяной чай.
День четвертый и одиннадцатый. Суп из сельдерея, во время 3-х основных приемов пищи можно съесть по 1 небольшому кусочку банана, нежирный кефир до 1 литра.
День пятый и двенадцатый. К сельдереевому супу добавляем белковую пищу: нежирную рыбу, индейку курятину или говядину в отварном виде (300-350 г). Среди овощей отдаем предпочтение помидорам (5-6 штук).
День шестой и тринадцатый. Рацион идентичен предыдущему дню, но количество овощей можно увеличить до 2 кг. Овощи можно использовать любые, кроме картофеля и бобовых.
День седьмой и четырнадцатый. Суп из сельдерея, 2-3 ложки отварного нешлифованного риса и около 1 кг разных овощей (картофель не более 1 шт.). Помимо воды можно выпить за день около 300 г фруктовых соков и фрешей.
Очень важно во время двухнедельной диеты выпивать в день не менее 2 литров воды, а лучше 2,5-3 литра. Таким образом можно не только сбросить лишний вес (а за день сельдереевой диеты обычно уходит от 0,5 до 1 кг), но также очистить и оздоровить свой организм, который при этом не будет испытывать стресса и нагрузок. А вед это очень важно, если диета не вредит здоровью, а наоборот укрепляет его.
Рецепты блюд сельдереевой диеты
Можно долго говорить о пользе диеты на основе сельдерея, о разрешенных и запрещенных продуктах, о нежном и довольно приятном вкусе сельдереевого супа, но это не даст понятия того, какими могут быть блюда данной диеты. Попробуем привести несколько вариантов блюд, которые можно приготовить и употреблять во время применения данной методики похудения.
Начнем с разнообразных вариантов приготовления супа из сельдерея, которые были усовершенствованы и модернизированы поклонниками диет с хорошо развитой фантазией. Они могу несколько отличаться от рецепта, разработанного американскими медиками, но вполне подходят для того, чтобы разнообразить рацион во время диеты.
Вариант 1.
- Капуста белокочанная – порядка 400-450 г
- Лук красный – 6 шт.
- Перец болгарский – 1 шт. среднего размера
- Помидоры – 2 шт.
- Черешки сельдерея – 250-300 г
Капусту мелко шинкуем, также мелко режем и лук. Перец, очищенный от кожицы помидор и стебли сельдерея режем небольшими кубиками. Заливаем овощи 1 литром воды, ставим на сильный огонь и держим на плите не более 2-3 минут после закипания. Доводим до готовности под закрытой крышкой, сняв с плиты.
Вариант 2.
- Капуста белокочанная – 1,5 кг
- Лук средний – 6 штук
- Перец болгарский двухцветный – 2 шт.
- Помидоры – 6 штук
- Сельдерей (корневой или листовой) – порядка 300 г
Все овощи режем мелкими кусками по своему усмотрению, заливаем водой так, чтобы она была на 1,5-2 см выше уровня продуктов в кастрюльке, быстро доводим до кипения и варим на слабеньком огне не более 25 минут, закрыв кастрюлю крышкой.
Вариант 3.
- Корень сельдерея – 200-250 г
- Капуста – 500-600 г
- Морковь, помидоры и лук – по 6 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Спаржевая фасоль – 400 г
- Томатный сок – 1,5 л
- Зелень укропа и петрушки по вкусу
Все ингредиенты мелко режем, засыпаем в кастрюльку и заливаем томатным соком (при необходимости разводим его водой). Доводим наш суп до закипания и выдерживаем 10 минут при сильном кипении, а затем еще столько же на слабом огне.
Вариант 4
- Корешок сельдерея – 1 средний
- Черешки или листья сельдерея – 200-300 г
- Капуста белокочанная – 300-350 г
- Болгарский перец и морковь – по 2 шт.
- Лук – 5 шт.
- Чеснок – 3 средних зубка
- Томатная паста – 200-220 мл
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Укроп, петрушка, лавровый лист по вкусу
Все овощи за исключением 1 луковицы измельчаем, заливаем 3-мя литрами воды и доводим до кипения на сильном огне. Огонь убавляем, и варим суп еще четверть часа. В это время на сковороде слегка обжариваем на масле измельченный лук, заливаем его небольшим количеством воды, протушиваем пару минут. После этого добавляем в сковороду томатную пасту и тушим еще минуты 2-3.
После того как зажарку, измельченную зелень, порезанный мелкими кусочками чеснок добавляем в кастрюлю с супом, провариваем его еще в течение 5 минут и выключаем.
Вариантов приготовления сельдереевого супа очень много, но ни один из них не предусматривает использования соли. Уже во время еды в готовое блюдо можно добавить совсем немного морской соли или соевого соуса, но лучше стараться почувствовать настоящий вкус овощей и полюбить его. Вполне возможно, что по окончании диеты вам больше не захочется портить вкус пищи солью, которую иногда называют белым ядом.
Пока что мы говорили о главном блюде нашей сельдереевой программы похудения. Но ведь диета предусматривает включение в рацион и других полезных блюд на основе ценного корнеплода. Особой популярностью у худеющих пользуются разнообразные салаты, где сельдерей выступает в качестве одного из компонентов.
Фруктово-овощной салат 1
- Кисло-сладкое яблоко – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Пекинская капуста – 150-200 г
- Сельдерей (корень) – 100-200 г
Яблоко и овощи трем на мелкую терку и заправляем по вкусу соком лимона.
Фруктово- овощной салат 2
- Сельдерей (корень) – 400 г
- Морковь и кислое яблоко – по 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
Сельдерей используем в свежем или отварном виде. Трем его на терку вместе с морковкой и яблоком, посыпаем мелко порезанным чесноком, черным перцем и укропом, перемешиваем и сбрызгиваем лимонным соком.
Овощной салат 1
- Корень или черешки сельдерея – 150-200 г
- Репа – 1 шт (средняя или крупная, можно заменить редисом)
- Морковь – 1 шт.
Трем овощи на средней или крупной терке, заправляем их небольшим количеством растительного масла и сбрызгиваем соком лимона.
Овощной салат 2
- Помидоры черри – 0,5 кг
- Черешки сельдерея – 1 пучок
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубка
- Кинза – небольшок пучок
Помидоры режем половинками, сельдерей - небольшими кусками поперек волокон, перец – кусочками или соломкой. Овощи смешиваем, добавляем к ним измельченный чеснок, поливаем заправкой из оливкового масла и лимонного сока, сверху украшаем кинзой.
Овощной салат с йогуртом
- Порезанный кубиками черешковый сельдерей – 2 стакана
- Огурец кубиками и морковь на крупной терке – по ½ стакана
- Чеснок – 1-2 зубка
- Лук – небольшой кусочек.
Овощи смешиваем, посыпаем измельченным чесноком и тертым на терке луком. Добавляем мелко порезанную петрушку. Все перемешиваем и заправляем йогуртом. Можно использовать смесь йогурта и обезжиренных сливок (пахты).
Мясной салат с сельдереем
- Корень сельдерея – 1 шт.
- Черенки сельдерея – 2 шт.
- Отварное куриное филе с грудки – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
Корневой сельдерей трем на терке, а черешковый и остальные овощи мелко режем. Добавляем порезанное кусочками куриное филе, приправляем измельченным зеленым луком, заливаем нежирным йогуртом, перемешиваем и выкладываем на зеленые листочки любимого салата.
В салаты из сельдерея можно добавлять любые овощи, зелень, отварное мясо курицы или говядины, сваренные вкрутую и мелко порезанные яйца. В качестве заправки можно использовать постное, оливковое, кунжутное масло, лимонный сок, соевый соус, йогурт, простоквашу, добавлять любимые натуральные специи и экспериментировать со вкусами. Так диета станет не обременительным занятием, а творческим процессом, полезным для ума и здоровья.
Польза
Как бы нам ни хотелось всегда выглядеть стройными и привлекательными, в погоне за красивой фигурой нельзя забывать о своем здоровье. А значит при выборе методов и средств борьбы с лишними килограммами всегда нужно обращать внимание на то, какую пользу может принести изменение рациона питания для организма, и не нанесет ли оно вреда организму.
Диеты бывают разные. Например, голодание можно также рассматривать как вариант низкокалорийной диеты, но в отличие от популярных нынче разгрузочных дней пользу оно может принести далеко не всегда. Сельдереевая диета не подразумевает ничего подобного. Это одна из строгих низкокалорийных диет, основу которой составляют блюда из сельдерея. Именно в составе этого необычного растения кроется его ценность для организма, а значит и польза диеты, в рационе которой оно играет главную роль.
Но чем же так полезен для человека сельдерей – растение, которое мы привыкли добавлять в различные блюда для придания им некоей пикантности во вкусе? Тем, что это удивительный источник полезных для нашего организма веществ, который к тому же имеет необычайно низкую калорийность (всего 13-16 ккал на 100 г сырого продукта). Растение вне зависимости от его вида (а в пищу можно употреблять корневые, черешковые и листовые сорта сельдерея) отличается высоким содержанием витаминов А, К и бета-каротина. В его составе мы находим витамины С, Е, РР, а также многие витамины группы В.
Минеральный состав продукта представлен: калием, кальцием, натрием, фосфором, магнием. Мякоть сельдерея содержит в меньших количествах железо, цинк, марганец. Это все те витамины и минералы, без которых наш организм не может нормально функционировать.
Важной особенностью растения является то, что каждый человек вне зависимости от пола и возраста может употреблять блюда на его основе, получая при этом большую пользу для своего организма, ведь сельдерей:
- содержит аминокислоты, стимулирующие в организме процессы регенерации тканей (эффект омоложения и торможения процессов старения),
- включает в себя многие необходимые организму витамины и минералы, поэтому во время диеты не приходится переживать и том, что в комплекте со стройной фигурой можно получить авитаминоз,
- оказывает благоприятное действие на состояние нервной системы, благодаря чему повышается стрессоустойчивость и нормализуется ночной сон,
- регулирует водно-электролитный баланс, что позволяет успешно бороться с гипертонией, предупреждает осложнения сахарного диабета, нормализует работу щитовидной железы,
- помогает четко и бесперебойно работать пищеварительной системе: улучшает аппетит, но при этом контролирует чувство голода, благодаря высокому содержанию воды и пищевых волокон предупреждает запоры и чрезмерное скопление в кишечнике газов, вызванное процессами брожения в медленно работающем ЖКТ, способствует перевариванию тяжелых блюд и белковой пищи,
- способствует повышению тонуса организма, поэтому диета не вызывает упадка сил и общей слабости,
- считается эффективный афродизиаком, а значит речь будет идти не только о приливе сил и бодрости, но и повышении либидо, особенно у сильного пола (есть сведения, что сельдерей действует подобно популярному препарату «Виагра»).
- считается антиаллергенным растением, т.е. непереносимость сельдерея считается крайне редким явлением, а тому же в народной медицине он используется в качестве средства от аллергии,
- благодаря мочегонному действию эффективно борется с отеками, выводит из организма токсины, очищает почки и мочевой пузырь, препятствуя застойным явлениям в них,
- повышает иммунитет и уровень гемоглобина в крови,
- помогает женщинам, страдающим от климакса и ПМС, уменьшает болезненность месячных,
- улучшает состояние кожи, волос, ногтей,
- укрепляет кровеносные сосуды (в этом случае полезно пить свежий сок сельдерея),
- препятствует накоплению и оседанию на стенках сосудов плохого холестерина,
- благодаря содержанию противоязвенного компонента уменьшает болезненные симптомы при воспалительных заболеваниях желудка (гастрите и язве).
Но самое главное в деле похудения, это тот факт, что сельдерей помогает эффективно бороться с лишними килограммами, ведь на его переваривание наш организм тратит энергии намного больше, чем получает от самого продукта, обладающего очень низкой калорийностью.
Что можно и чего нельзя?
Само понятие диеты подразумевает собой некоторые ограничения в питании. Но если их не будет, то и положительного результата ждать не придется. Вот только для соблюдения диеты мало знать о том, что ограничения существую, важно понимать каковы они, ведь в любой диете есть свои разрешенные и запрещенные продукты. Запрещенными в этом случае называют те продукты, пищевые добавки и блюда, употребление которых нужно максимально ограничить, а лучше исключить вообще.
Но мы поговорим о комбинированных вариантах сельдереевой диеты, где поммимо самого растения и супчика из него в рацион включены и другие многокомпонентные блюда.
Начнем с главного вопроса: что есть можно? Это и будут вышеупомянутые разрешенные продукты:
- любые виды овощей, за исключением картофеля, который содержит много крахмала и обладает высокой калорийностью (этот овощ обычно исключен из всех диет для похудания),
- практически все любимые кислые и кисло-сладкие фрукты,
- нежирные сорта мяса (говядина, телятина, курятина и индейка без шкурки),
- нежирные сорта рыбы (с белым мясом морская или речная),
- нежирные кисломолочные продукты (молочные продукты низкой жирности можно включать в ограниченном количестве),
- рис и рисовая сечка (единственная разрешенная крупа, но лучше брать нешлифованный рис),
- яйца (преимущественно отваренные вкрутую, не более 2-х в день или 3 белка),
- растительные ароматические приправы: укроп, зеленый лук, базилик, петрушка и т.д.,
- чай, кофе без молока, травяные отвары, минералка без газа, фруктовые соки без добавления сахара, овощные соки и фреши,
- специи: сок лимона, соевый соус, винный и бальзамический уксус, паприка, черный и острый красный перец, морская соль (соль в ограниченном количестве).
Именно на основе этих продуктов и пищевых добавок строится рацион питания сельдереевой диеты. Их можно совмещать в разных комбинациях, чтобы сделать меню более разнообразным, а нахождение не диете более приятным.
Но важно понимать не только то, какие продукты разрешены во время похудения. Внимание нужно также уделить способам приготовления овощей, фруктов, круп и мяса. Овощи рекомендуется употреблять свежими, запекать их или отваривать, готовить пюре, включать в состав салатов и супов, готовить из них полезные соки, смузи, фреши. Фрукты лучше кушать в свежем виде, в форме салатов, соков и фрешей. Овощи и фрукты можно совмещать с кисломолочными продуктами: йогуртом, кефиром, творогом. Мясо можно отваривать или запекать.
Чего же при сельдереевой диете есть нельзя, а что нужно просто ограничить в количестве? Начнем с запрещенных продуктов:
- овощи, приготовленные путем жарения,
- жирные сорта мяса и постное жареное мясо,
- высококалорийные фрукты и ягоды, особенно виноград и банан (последний можно включать в рацион 1 раз в неделю в небольшом количестве, особенно если у человека появились симптомы недостатка глюкозы),
- любые орехи и семена подсолнечника, обладающие высокой калорийностью,
- все виды мучных изделий, каши из круп, за исключением бурого риса,
- отварные блюда из теста (пельмени, вареники, макаронные изделия, клецки, галушки и т.п.),
- конфеты и сладости, включая сладкие десерты, мороженое, шоколад, муссы, кисели, пудинги,
- жирные молочные продукты (жирный творог, сметана, сыр, сливки),
- жирные, соленые мясные и колбасные изделия (колбасы, сосиски, сальтисон, сало, копчености и т.д.),
- жирная и красная рыба,
- сливочное масло, майонез (магазинный или домашний),
- животные жиры и маргарин,
- магазинные пищевые добавки с солью и усилителями вкуса,
- любые алкогольные и слабоалкогольные напитки, пиво (включая безалкогольное) и квас,
- сладкие и несладкие газированные напитки, компоты, приготовленные с сахаром, магазинные соки.
Соль в блюда можно добавлять лишь в минимальном количестве, если без нее пища не лезет в рот. Сахар в блюдах использовать запрещено. Консервированные овощи можно употреблять раз в неделю в ограниченном количестве, поскольку они содержат соль и способствуют повышению аппетита. Для приготовления салатов можно использовать небольшое количество любого растительного масла и любимые натуральные приправки.
Как видим по составу разрешенных продуктов сельдереевую диету на 7 и 14 дней вряд ли можно назвать слишком строгой. Она позволяет сделать свое меню достаточно разнообразным и полноценным, поэтому организм будет реагировать на него вполне нормально, а лишние килограммы уйдут естественным способом даже без физических нагрузок. Кстати, последние во время диеты не запрещены, но переусердствовать все же не стоит, т.к. рацион низкокалорийный, и большие затраты энергии могут негативно сказаться на самочувствии.
Противопоказания
Несмотря на всю заявленную пользу от применения сельдереевой диеты для фигуры и оздоровления организма в целом, воспользоваться методикой быстрого похудания могут не все. Дело в том, что существует ряд заболеваний, при которых полезные свойства сельдерея могу обернуться во вред, спровоцировав тяжелые обострения.
К таким заболеваниям можно отнести:
- язву желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит (воспаление поджелудочной железы), а также гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока (активная стимуляция выделения пищеварительных ферментов создает нагрузку на ослабленные болезнью органы и повышает содержание в желудочном соке раздражающих слизистую комопнентов),
- холецистит и желчнокаменная болезнь (сельдерей обладает желчегонным действием и движение камней может привести к закупорке желчных протоков),
- почечно- и мочекаменная болезнь (здесь во вред окажется мочегонный эффект растения).
При болезнях сосудов, вызванных их закупоркой или повышенной проницаемостью возможности соблюдения сельдереевой диеты нужно обсудить с лечащим врачом. То же самое лучше сделать тем, кто страдает от эпилепсии и других серьезных заболеваний. Дело в том, что диеты для похудения отличаются от диет, назначаемых при различных нарушениях здоровья, и насколько они могут быть безопасны, дано судить лишь специалистам.
Сельдеереевый сок считается не полезным при крапивнице и различных кожных заболеваниях, патологиях щитовидной железы, болезнях печени, эпилептическом статусе и т.д. А вот возможности употребления сельдерея в отварном, тушеном и запеченном виде при данных патологиях стоит уточнить у лечащего врача, правда, эффективность диеты без употребления сока и свежего корнеплода будет заметно ниже и пользы от нее будет меньше.
Не стоит прибегать к помощи сельдереевой диеты и будущим мамам. И дело даже не в том, что рацион беременной женщины должен быть максимально полноценным. Просто в составе сельдерея имеются вещества, усиливающие приток крови к матке. Что приводит ее в состояние боевой готовности. Повышение же кровоснабжения и активные сокращения мускулатуры матки, так необходимые во время родов, могут сыграть плохую шутку с женщиной, которой рожать еще рано. Будущая мама, таким образом, вместе с лишним весом может потерять и своего ребеночка.
Опытный акушер-гинеколог или диетолог никогда не предложит беременной женщине с лишним весом диету на основе сельдерея. Мало того, по их мнению в этот период лучше вообще забыть о существовании такого корнеплода со столь неоднозначным действием на организм молодой мамы. Если речь не идет об ожирении, представляющем в этот период определенную проблему, беременная женщина остается прекрасной и без всяких диет, а время для занятия своей фигурой у нее будет в достатке после родов .
Сомнительна польза сельдерея и при грудном вскармливании. Дело в том, что такой продукт в рационе мамы может вызывать нарушения пищеварения у малыша (вздутие живота и кишечные колики) и пищевую аллергию (диатез). Вводить его в рацион можно не ранее, чем через 4-5 месяцев после родов, и то очень осторожно, постепенно, небольшими порциями. А что уж говорить о сельдереевой диете, при которой весь упор делается на употребление этого корнеплода.
Правда, после перевода малыша на другую пищу женщина вполне может заняться коррекцией своей фигуры, так изменившейся за время беременности и лактации. И сельдереевая диета поможет ей в краткие сроки вернуть былую привлекательность.
Возможные риски
Нужно сказать, что любая диета – это своеобразное насилие над организмом, который привык к совершенно иному режиму и рациону питания. Сельдереевая диета, к слову, не накладывает жестких ограничений по поводу количества основных приемов пищи в день и перекусов, объема употребляемых продуктов и блюд и даже вариантов их приготовления (у того же сельдереевого супа имеется несколько вариаций). Тем не менее, для многих людей это иной, возможно даже непривычный рацион питания, основу которого составляет растение с необычным, ярко-выраженным вкусом и запахом.
Дело в том, что сельдерей со свойственным ему пряным ароматом нравится далеко не всем. И даже те, кто периодически добавлял его в традиционные блюда, не всегда могут выдержать ежедневное употребление этого необычного овоща. Если это всего лишь разгрузочный день, вытерпеть его можно. А вот жесткие 3-дневные диеты с 50-100% включением сельдерея в рацион питания переносятся уже не так легко, что становится причиной поиска других вариантов быстро сбросить вес.
На фоне непереносимости запаха и вкуса сельдерея может появляться тошнота, которая не позволяет продолжать диету далее.
Еще одной причиной тяжелой переносимости недельной и особенно двухнедельной диеты может стать развивающаяся на фоне ограничения употребления сахара гипогликемия. Снижению уровня глюкозы в крови способствует и сам сельдерей. Но если это его свойство считается полезным при сахарной диебете, но у человека с нормальными показателями глюкозы в крови оно может спровоцировать появление таких симптомов как слабость, головокружение, повышенная утомляемость.
Правда, подобные симптомы могут появиться и на 2-3день жесткой диеты. Спасением окажутся 1-2 сладких фрукта. Но в том случае, если симптомы не уходят либо регулярно повторяются, лучше закончить диету на достигнутом.
Риски, связанные с диетой, в основном касаются патологий, перечисленных в противопоказаниях к этому методу быстрого похудения. Именно в этих случаях на фоне сельдереевой диеты могу наблюдаться осложнения имеющихся заболеваний, хотя о развитии новых патологий здоровья в этом случае речь не идет. Скорее всего возможно появление болей в области эпигастрии и внизу живота, связанные с повышением кислотности желудка и усилением воспалительного процесса, а также с нарушением проходимости желче- и мочевыводящих путей.
Правда, если сидеть на диете более недели даже на фоне абсолютного здоровья, нужно понимать, что химический состав сельдерея хотя и богат, но он включает не все необходимые организму витамины и микроэлементы. К тому же при термической обработке часть из них разрушается. Чтобы избежать гиповитаминоза рекомендуется параллельно с диетой начать прием витаминно-минеральных комплексов.
Женщинам не стоит рисковать начинать диету накануне или во время месячных. На фоне менструальных кровотечений и низкокалорийной диеты у них могут появляться головокружения и падать артериальное давление. Идентичная ситуация наблюдается и при активных занятиях спортом.