Меню с указанием калорийности влияет на выбор блюда
Последняя редакция: 16.10.2021
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Американские учёные, занимающиеся изучением влияние информации, указанной в меню, на выбор человеком того или иного блюда, обнаружили, что люди склонны выбирать более здоровую пищу, если имеют возможность увидеть калорийность блюда, а также количество километров, которое им нужно будет пройти, что сжечь съеденные калории.
Исследователи из Университета Северной Каролины предоставляли участникам эксперимента информацию не о времени, которое им потребуется, чтобы сжечь калории, а именно расстояние, которое необходимо пройти пешком, чтобы «раструсить» полученные калории.
В исследовании приняли участие 802 женщины среднего возраста. Подавляющее большинство – 82% - заявило, что они предпочли бы видеть пометку о питательной ценности блюда и о степени физической нагрузки, необходимой для того, чтобы сжечь калории.
Эксперты в случайном порядке распределили между участницами исследования различные вариации меню:
- Меню, где предоставлялась информация о калорийности представленных блюд;
- Меню с информацией о калориях и времени, необходимого для их сжигания;
- Меню, в котором были прописана питательная ценность блюда, а также расстояние, которое нужно преодолеть, чтобы избавиться от употреблённых калорий;
- И последний вариант – меню, где не было указано никакой информации (контрольная группа).
Испытуемым предложили представить, что они находятся в ресторане быстрого питания и им нужно сделать заказ. Какое же блюдо они выберут, основываясь на представленной в меню информации?
Их предложенных вариантов участники могли выбрать гамбургеры, бутерброды, гарниры, салаты, соусы, десерты и напитки. К примеру тем, кому досталось более информативное меню, было указано: «Гамбургер – 250 калорий, для сжигания которых необходимо затратить 78 минут, а пройти 4,2 километра пешком.
Меню составлялось на основе самых распространенных и популярных блюд ресторанов быстрого питания, без картинок.
Результаты показали значительную разницу в заказах.
Так, группа, которой досталось меню, лишённое какой-либо информации, в среднем назаказывала на 1 020 калорий, участники, получившие меню с информацией о калориях в среднем уложились в 927 калорий. 916 калорий оказалось в той команде, которая заказывала блюда, основываясь на информации о питательной ценности блюда и времени, необходимом на сжигание калорий. И блюда с самой сравнительно низкой калорийностью выбрала четвёртая группа, которая знала и о калорийности, и о расстоянии, которое придётся пройти после обеда.
«Меню, в котором были указано количество калорий, присутствующих в блюде, а также расстояние, которое нужно для их сжигания, оказалось наиболее эффективным и помогло людям сориентироваться при выборе блюд. Они старались выбирать менее калорийные продукты», - говорят исследователи.
При этом учёные замечают, что несмотря на всю эффективность такого метода борьбы с ожирением, эти результаты всё равно нуждаются в дополнительном подтверждении.