Цвет посуды меняет восприятие вкуса продукта
Последняя редакция: 16.10.2021
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Часто ли вы замечаете цвет посуды, из которой едите? Если нет, то может стоить обратить на это внимание и обзавестись новым набором тарелок? В данном случае это просто необходимость, ведь учёные выяснили, какая посуда делает блюда ароматнее и вкуснее!
Учёные из Политехнического университета Валенсии и Оксфордского университета утверждают, что восприятие вкуса во многом зависит от цвета посуды, из которой мы едим или пьём.
Как выяснилось, горячий шоколад вкуснее, если пить его из чашки оранжевого или кремового цвета, а вот в белой или красной чашке вкус будет не настолько выразительным.
Данное изыскание подтверждает результаты исследования, проведённого ранее, в ходе которого специалисты выяснили, что наши органы чувств воспринимают пищу по-разному в зависимости от цвета посуды, из которой мы едим и пьем.
«Цвет посуды, в которой подают еду и напитки, может повлиять на восприятие вкуса и аромата», - говорит доктор Бетина Пикварес-Фицман, соавтор исследования.
Команда учёных провела эксперимент при участии 57 добровольцев, которым предложили оценить вкус горячего шоколада. Подавался напиток в пластиковых стаканчиках одинакового размера, но в четырёх цветовых вариантах. Внутри все стаканы были белого цвета, а снаружи - белого, кремового, красного и оранжевого.
Результаты, опубликованные на страницах журнала «Journal of Sensory Studies», свидетельствуют о том, что участникам исследования больше всего понравился напиток из стаканчиков оранжевого и кремового цвета, и это несмотря на то, что разливали горячий шоколад из одной ёмкости. Тем не менее, вкус шоколада из белых и красных стаканчиков не настолько впечатлил дегустаторов, которые заявили, что в кремовых и оранжевых ёмкостях «вкус ярче», а «аромат насыщеннее».
Комментируя полученные результаты, учёные говорят, что нет определённых «правил цвета» посуды, которые могли бы усилить вкус и аромат напитка или блюда, на самом деле это зависит от еды, но правда в том, что определённое влияние цвета всё же существует.
По мнению экспертов, это исследование имеет важное значение для учёных, которые изучают процесс объединения мозгом визуальной информации, получаемой не только при виде пищи, но и при виде посуды, в которой она подаётся.
Кроме того, эта информация может заинтересовать не только учёных, но и производителей продуктов питания, а также работников общепита. Подобрав посуду нужного цвета или же выгодно упаковав продукт, они могут в значительной степени увеличить свой доход, ведь покупатель, так или иначе, обращает внимание на продукты, запакованные в привлекательную и «вкусную» обёртку.
Результаты предыдущих исследований также подтверждают нынешние выводы, согласно которым аромат и вкус лимона усиливают ёмкости жёлтого цвета, а напитки холодных цветов провоцируют ещё большую жажду, нежели напитки с более тёплыми цветами. Также исследователи установили, что большинство людей, которые пили из чашек розового цвета автоматически «подслащивали» напиток. Им казалось, что именно в розовой ёмкости напиток слаще, нежели в чашках других цветов.