Была приготовлена и съедена первая котлета из пробирки
Последняя редакция: 16.10.2021
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
На научной пресс-конференции была представлена первая в мире котлета, полностью синтезированная в лабораторных условиях. Ученые из Нидерландов наконец-то представили Европе новый продукт, на разработку которого потратили более 200 миллионов английских фунтов. Руководитель исследовательской группы уверен, что применение успешной технологии в недалеком будущем сможет решить проблему с нехваткой продуктов питания в низко развитых странах.
Специалисты из Маастриха (королевство Нидерланды) считают, что промышленное животноводство, целью которого является обеспечение населения мясными продуктами, не справляется с задачами, так как спрос постоянно растет. Новые технологии смогут помочь удовлетворить запросы потребителей мясной пищи во всем мире.
Конечно, у такого эксперимента не могло не появиться достаточное количество критиков, основной аргумент которых заключается в том, что именно сокращение потребления мясной пищи смогло бы решить проблему нехватки продовольствия.
На сегодняшний момент многие исследовательские институты изучают возможность получения тканей человеческого организма. Основной целью таких исследований является трансплантология, развитие которой сможет совершить революцию в медицине. Схожей методикой по выращиванию клеток живого организма воспользовались и ученые из Нидерландов. Ученые применили уже известные технологии для того, чтоб произвести мышечную массу и жиры животного происхождения.
Процесс создания животных клеток выглядит приблизительно таким образом: из мышечной ткани животного извлекаются клетки, которые впоследствии развиваются и размножаются в лабораторных условиях. Спустя три-четыре недели, под воздействием питательных веществ, количество стволовых клеток значительно увеличивается. Затем стволовые клетки срастаются и образовывают небольшие куски мышечной ткани, которая практически не отличается от обычной говядины. Из готовых кусков мышечной ткани ученые формировали брикеты, которые либо подвергались заморозке, либо были приготовлены.
Полученный продукт, в отличие от говяжьего мяса, имеет бледно розовый цвет, который ученые стараются сделать более насыщенным с помощью миоглобина. Работающие над продуктом специалисты уверены, что проект нельзя считать успешным, если не будет достигнуто максимально возможное сходство с настоящим мясом. Если цвет и вкус не будут похожи на свежую говядину, то продукт не будет пользоваться надлежащим спросом, так как потребители в первую очередь заинтересованы не в питательности, а в полноценной замене мяса. Котлета, показанная на конференции, была подкрашена с помощью натурального красителя (свекольного сока), так как идея обработки мяса с помощью миоглобина находится в разработке. Также, для более аппетитного вида были использованы сухари и надлежащая сервировка. В состав котлеты, кроме искусственно созданной мышечной ткани, вошли специи, соль и черных перец.
Противники данной разработки считают, что производство искусственного мяса не решит мировых проблем, связанных с нехваткой продуктов питания. Критики уверены, что для предотвращения нехватки продовольствия в неразвитых странах нужно пересматривать систему снабжения, а не увеличивать производство продуктов.