Медицинский эксперт статьи
Новые публикации
Витамин В1
Последняя редакция: 20.11.2021
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Этот витамин нужно постоянно пополнять в организме, потому что витамин В1 водорастворимый. Он не задерживается и не накапливается в организме. Витамин В1 очень хорошо борется с невритами, поэтому людям с истощенной нервной системой следует обязательно включать его в рацион.
Свойства витамина В1
Его второе название – тиамин. Этот витамин можно обрабатывать термически, потому что у него есть свойство выдерживать очень высокие температуры – до 140 градусов. Но это свойство у него сохраняется только в кислой среде, а в нейтральной или щелочной при нагревании витамин В1 начинает разрушаться.
Ежедневная потребность в тиамине
Она составляет от 1,6 до 2,5 мг для мужчины, от 1,3 до 2,2 мг для женщины и от 0,5 до 1,7 мг для ребенка до 16 лет.
Когда нужны повышенные дозы витамина В1
- При сильных нагрузках – умственных и физических
- Во время занятий физкультурой и спортом
- Когда рацион перенасыщен углеводами
- Когда человек работает в условиях низких температур (например, в стране с холодным климатом)
- При стрессах
- При перенасыщении организма токсинами (в том числе и алкогольными, и посрдеством табака)
- При беременности
Влияние на организм витамина В1
Этот витамин активизирует обмен веществ, а значит, помогает контролировать вес. Витамин В1 участвует в углеводном обмене, а также в обмене аминокислот. Тиамин (витамин В1) помогает продуктам окисляться, чтобы они могли активно расщепляться в организме. Благодаря витамину В1 образуются жирные кислоты, а также способствует переходу углеводов из мучной и другой калорийной пищи в жиры.
[6], [7], [8], [9], [10], [11]
Симптомы дефицита витамина В1
- Рассеянное внимание и плохая память
- Депрессивное состояние
- Постоянное чувство усталости
- Руки дрожат
- Навязчивые мысли и ощущение собственной неполноценности
- Сильная и беспочвенная раздражительность
- Плохой сон
- Сильные головные боли
- Слабость в мышцах
- Плохой аппетит и его постоянное снижение
- Задержка дыхания и одышка даже при небольших нагрузках
- Сердце бьется часто и неровно
- Сильная боль в икрах
- Ощущение жжения в коже руки и ног
Стойкость тиамина
Витамин В1 способен разрушаться при готовке, то есть термические перепады на него действуют пагубно. Витамин В1 также разрушается при хранении продуктов, и тем больше разрушается, чем больше они хранятся.
Причины нехватки тиамина
Если в организма не хватает витамина В1, значит, нужно пересмотреть свой рацион. Витамина В1 может не хватать, если человек употребляет много углеводов, часто пьет алкогольные напитки, употребляет много кофе. Когда человек находится в состоянии стресса, количество тиамина постоянно уменьшается.
Дефицит тиамина возникает, когда в меню человека очень много белковой пищи.
В каких продуктах много витамина В1
- В кедровых орехах – 33, 8 мг
- В фисташковых орехах – 1 мг
- В арахисе – 0,7 мг
- В мясе свиньи – 0,6 мг
- В чечевице – 0, 5 мг
- В овсянке – 0,49 мг