^

Овощ пастернак

Такой продукт питания как овощ пастернак относится к семейству Зонтичные. В дикой природе его можно найти в зарослях кустарников или на горных плато, покрытых разнотравьем. Этот овощ уже давно применяется в кулинарии как пряность, обладающая ярко выраженным сладковатым вкусом и как лекарственное растение. Современные селекционеры окультурили это растение и готовы предложить широкий выбор сортов и форм этого кладезя витаминов и других полезных веществ.

Полезные свойства

Если речь идет о лекарственном растении и прекрасном пищевом продукте, как не вспомнить его полезные свойства?

Как показали многочисленные исследования, овощ-пастернак богат многими химическими соединениями, которые и формируют его питательные, лекарственные и вкусовые характеристики:

  • Каротин - прекрасный иммуномодулятор, защищающий организм от повреждения свободными радикалами, повышает остроту зрения, естественный иммуностимулятор, эффективный антиоксидант, снижающий вероятность заболеваний раком людей, употребляющих большое количество продуктов с его содержанием.
  • Витамин С – это вещество просто незаменимо в нормальном прохождении процесса кроветворения. Он оказывает благоприятное влияние на функционирование нервной системы, является стимулятором работы щитовидной железы. При дефиците витамина С невозможно нормальное усвоение организмом такого элемента как железо. Эффективный антиоксидант и многое другое.
  • Эфирные масла придают вкус продукту и способствуют усилению полового влечения. Их в пастернаке втрое больше, чем у его ближайшего родственника – моркови.
  • Витамины В1. Он неоценим в нормальной работе нервных окончаний, в мышечной и сердечной деятельности, а так же принимает активное участие в процессе превращения углеводов в энергию. Тиамин – вещество, активизирующее работу клеток мозга.
  • Витамины В2. Его дефицит может привести к сбою в выработке эритроцитов, будут нарушены обменные процессы, метаболизм углеводов и жиров. Как показали последние исследования, его достаточное количество в организме человека является существенной защитой к развитию злокачественных новообразований.
  • Витамин Р или рутин способствует снижению проницаемости кровеносных сосудов, поддерживая их эластичность. Это вещество помогает нормализовать артериальное давление и уровень частоты сердечных сокращений и ритма, обладает антиаллергическими характеристиками.
  • Витамин К (филлохинон) - нормализация свертываемости крови.

По уровню содержащихся в нем легкоусвояемых углеводов пастернак занимает одно из первых мест среди корнеплодов. По количеству многочисленных микро- и макроэлементов пастернак не сильно уступает «чемпиону» данной категории – листьям шпината.

  • Соли калия позволяют выводить излишки жидкости из организма человека. Данное вещество незаменимо в активном функционировании пищеварительной системы, улучшает кровоток, благоприятно воздействует на элементы центральной нервной системы.
  • Фруктоза и сахароза, содержащаяся в корнеплоде, безвредна и может использоваться для приготовления блюд людям, страдающим диабетом.
  1. Пастернак эффективно снимает приступы мышечных спазмов. Это относится даже к приступам печеночных и почечных коликов.
  2. Он обладает болеутоляющими характеристиками.
  3. Противокашлевыми свойствами, смягчая его приступы и активизируя выход мокроты.
  4. Производит на организм тонизирующее действие.
  5. Еще издревле применяется как мочегонное средство для устранения отечности.
  6. Как средство, повышающее либидо.
  7. Пастернак вызывает аппетит.
  8. Современная медицина давно обратила внимание на данный продукт, применяя его в поддержании работы сердца и купировании проблем с сердечно сосудистой системой: стенокардия, невроз сердца, коронарная недостаточность.
  9. Нашел он свое применение и в решении проблемы людей, в анамнезе которых выявлено витилиго (нарушение пигментации, выражающееся исчезновением пигмента меланина на отдельных участках кожного покрова). Как оказалось, фурокумарины, присутствующие в составе корнеплода, стимулируют начало процесса репигментации. Именно этот овощ является основой таких фармакологических средств как «Эупиглин» и «Бероксан», которые впоследствии и выступают основой протокола лечения данного заболевания.
  10. Пастернак способен снимать спазмирование кровеносных сосудов.
  11. Положительно воздействуя на костные ткани, он способен предотвратить или приостановить развитие остеопороза.
  12. Лекарственным средствам из пастернака присущи успокаивающие свойство, что и делает их эффективными при различного рода неврозах, нарушениях сна и эмоциональной нестабильности психики.
  13. Его можно использовать при анемии и астении.
  14. Постоянное применение данного продукта питания способно защитить человека от развития слабоумия.
  15. Эффективно снижает уровни холестерина и сахара в крови.
  16. Активизирует кровоток, что актуально для любого человека, особенно для женщины, вынашивающей своего малыша. Питание блюдами, в состав которых входит рассматриваемый овощ, уменьшает вероятность появления врожденных дефектов у новорожденного.
  17. Противовоспалительные свойства позволяют возвести его в ранг профилактики респираторных заболеваний и проявлений приступов бронхиальной астмы.
  18. Благодаря витамину К, поддерживается достаточный уровень свертываемости крови, что немаловажно при травмах, порезах, внутренних кровотечениях или необходимости хирургического вмешательства.
  19. Пастернак помогает организму вырабатывать коллаген, принимающий участие в структурном строении костей, связочных и суставных тканей.

Как видно из вышеперечисленного, полезные свойства, рассматриваемого в данной статье овоща, – пастернак, – многоплановы. И можно с полной ответственностью сказать, что корнеплод не только вкусен в приготовлении многочисленных кулинарных шедевров, но и эффективен в лечении многих патологических заболеваний, поражающих наш организм.

Рецепты из пастернака

Рассматриваемый нами продукт относится к семейству сельдереевых. Кроме разнообразных лекарственных свойств, он ценится и как прекрасный кулинарный продукт, обладающий ярким специфическим сладковатым привкусом, чем – то напоминающим вкус корневой петрушки. Еще древние инки Перу использовали его в своем питании и ритуалах.

Сегодня он применяется как в сыром, термически обработанном, так и в сушеном виде в роли приправы. Список блюд, в которые входит данный корнеплод, весьма широк. Это и различные супы, маринады, овощные рагу, салаты, консервы, напитки и, как не странно, даже десерты.

Поэтому в данной статье мы приведем лишь некоторые из них. И так рецепты из пастернака:

Овощной насыщенный бульон

Во многих странах пастернак является обязательным атрибутом любого бульона, что делает конечный продукт более плотным и насыщенным, как в плане вкуса, так и в плане аромата.

Для приготовления понадобится:

  • Морковь – 500 г
  • Пастернак — 500 г
  • Сельдерей корневой – 500 г
  • Лук репчатый – три средних
  • Лук-порей – две единицы
  • Петрушка – 30 г
  • Чеснок – одна головка
  • Душистый перец – 10 горошин
  • Черный перец – 10 горошин
  • Лавр – три листа
  • Вода – три литра
  • Соль – по необходимости

Последовательность приготовления:

  1. Первично, чистим, и хорошенько вымываем пастернак, после чего нарезаем его достаточно крупными кубиками.
  2. Затем берем корневой сельдерей, и тоже очистив, разрезаем его на кубики с длиной ребра приблизительно в 1 -1,5 см.
  3. Аналогичный процесс проходит и морковка. Стоит заметить, что чем ярче будет сорт морковки и больше ее количество, тем более насыщенным по краскам будет суп.
  4. Репчатый лук очищаем от шелухи. Затем достаточным будет его разрезать на две части.
  5. Преимущественно в большинстве блюд из лука – порея в производство идет белая часть, а зелень выбрасывается. Но только не в этом случае. Его следует хорошенько сполоснуть под проточной водой и разрезать сначала на колечки, а затем на сектора, включая и зеленую часть.
  6. Выбираем глубокую емкость, помещаем туда все подготовленные овощи и вливаем воду. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до закипания, после чего варим на среднем огне. Сосуд остается без крышки. При появлении на поверхности пенки, ее следует аккуратно снять шумовкой.
  7. Примерно по прошествии получаса с момента закипания, в жидкость можно добавить специи, предварительно измельченную зелень и очищенные зубки чеснока. Продолжаем проваривать еще минут двадцать.
  8. За это время вода насытится ароматами и овощными вкусами.
  9. По истечению данного количества времени, блюдо отставить на бортик плиты, шумовкой удалить все овощи и зелень. Их можно выбросить, а бульон хорошо отцедить, используя марлю в пять – шесть сложений.
  10. Стоит акцентировать внимание на том, что в процессе приготовления бульона, он не солился. Это сделано из того расчета, что в дальнейшем данная жидкость станет основой других блюд, но если его планируется кушать как основное блюдо, то можно присолить по вкусу (если это не противоречит диете или рекомендациям врача).

Стоит отметить и тот факт, что этот полуфабрикат можно использовать сразу же, а можно поместить в морозильную камеру, разлив предварительно в порционные пакеты, специально предназначенные для упаковки продуктов, или в какую – либо другую удобную емкость.

Суп томатный, с рыбой и креветками

Для приготовления понадобится:

  • Рыбное филе – 300 г
  • Помидоры (спелые, крупного размера) – шесть
  • Креветки (их по желанию можно заменить другими морепродуктами) — 400 г
  • Сельдерей – 500 г
  • Сладкий перец – пять (можно взять разных оттенков, это сделает суп эстетически более привлекательным)
  • Растительное масло – две столовых ложки
  • Лук репчатый – один
  • Лук-порей – один
  • Душистый перец – 10 горошин
  • Петрушка – 30 г
  • Чеснок – два зубка
  • Пастернак – 500 г
  • Морковь – пару среднего размера
  • Черный перец – 10 горошин
  • Лавр – три листа
  • Вода – два литра
  • Соль – по вкусу

Последовательность приготовления:

  1. Все овощи очистить и вымыть. Морковь, пастернак, лук - порей, сельдерей и корень петрушки нарезать и поместить в кастрюлю с высокими бортиками. Залить водой. Поставить на огонь и держать так на протяжении двух часов.
  2. В процессе варки добавить лавровый лист и перец.
  3. После того как овощи стали мягкими, их удаляют из кастрюли с помощью шумовки. При необходимости готовый бульон можно процедить через несколько слоев марли. Это сделает жидкость идеально прозрачной. Овощи больше не нужны и их выбрасываю. А с бульоном продолжаем работать.
  4. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком. На сковородке с растительным маслом прожариваем его до приобретения им прозрачности.
  5. Сладкий перец очистить от семян и нарезать сначала на соломку, а затем на кубики. Ввести в обжаривающийся лук и продержать на огне еще пару минут.
  6. Креветки хорошенько промыть, положить в бульон и проварить в нем две минуты.
  7. Извлечь креветки из жидкости и очистить их от панциря. Снова отцедить бульон. Ввести в него пассированные овощи.
  8. Рыбное филе промыть, нарезать на достаточно крупные полоски и положить в томящийся бульон.
  9. Параллельно с этим спелые плоды помидор обдаем кипятком, снимаем с них кожицу, а мякоть перетираем через сито, избавляя томатное пюре от семян и волокон. Данный продукт можно заменить и уже готовой томатной пастой. Ввести томаты в суп.
  10. Томатный супчик посолить по вкусу и еще продержать на огне около пяти минут.
  11. Добавляем готовые креветки. Даем жидкости снова закипеть и суп выключаем.
  12. Непосредственно в тарелку, перед подачей на стол, сверху можно добавить измельченную зелень и небольшой ломтик лимона.

Томатный рыбный суп с креветками – это не только вкусное и полезное блюдо, но и шедевр, который не стыдно предложить гостям даже за праздничным столом.

Суп-пюре из пастернака

Для приготовления понадобится:

  • Лук репчатый – один небольшой
  • Чеснок – один зубок
  • Имбирь свежесмолотый – одна чайная ложка
  • Сельдерей – достаточно одного черенка
  • Морковь – одна средняя
  • Сливочное масло – 20 г
  • Свежемолотый душистый перец – по необходимости
  • Тимьян сушеный – четверть чайной ложки
  • Черный перец – по вкусу (свежемолотый)
  • Пастернак – три корнеплода среднего размера
  • Готовый бульон – 500 мл (подойдет и овощной и куриный)
  • Соль – по необходимости

По желанию в блюдо можно добавить немного измельченного мускатного ореха и сметаны.

Последовательность приготовления:

  1. Овощи очистить промыть и подготовить к приготовлению.
  2. В кастрюлю положить кусочек сливочного масла и поставить на маленький огонек. Ввести измельченные овощи: морковь, чеснок, сельдерей. Протомить их на протяжении десяти минут, предварительно добавив из специй тимьян и имбирь. За это время овощи должны успеть размягчится.
  3. Очищенный пастернак нарезают на кружки и помещают в кастрюлю. Сюда же вводят и бульон. Емкость прикрывают крышкой и оставляют готовиться на среднем огне минут пятнадцать. На этом этапе все овощи в кастрюле должны приобрести мягкую консистенцию.
  4. Кастрюлю отставляем на бортик, а ее содержимое измельчаем в блендере. Суп – пюре посолить по вкусу, при желании добавить немного мускатного ореха и сметаны. Если консистенция блюда слишком густая, ее можно разбавить, введя необходимое количество бульона.
  5. При подаче на стол суп – пюре можно присыпать сверху нарезанной зеленью.

Овощное ассорти, запеченное в духовом шкафу

Для приготовления понадобится:

  • Стоит сразу оговориться, что подбор овощей может быть любым, пожеланию и вкусу потребителя.
  • Морковь – одна
  • Сельдерей корневой – один небольшой корнеплод
  • Клубни картофеля – шесть средних
  • Пастернак – один корнеплод среднего размера
  • Капуста кольраби – один небольшой корнеплод
  • Брюква и батат – по желанию
  • Лук – шалот – 230 г (или, если его нет, можно заменить мелким репчатым луком)
  • Оливковое масло – две столовых ложки
  • Соль крупных фракций, желательно морская – одна чайная ложка
  • Черный перец свежесмолотый (крупного помола) - одна чайная ложка
  • Тимьян сушеный – четверть чайной ложки (или пару веточек свежего)
  • Розмарин сушеный – четверть чайной ложки (или пару веточек свежего)
  • Соль – по необходимости

Последовательность приготовления:

  1. Перед началом приготовления включить духовой шкаф. Он должен успеть нагреться до температуры 220°C.
  2. Все овощи перечистить и помыть.
  3. Клубни картофеля разделить на две или четыре сектора, в зависимости от первоначального размера клубня.
  4. Пастернак и морковку так же разрезать сначала вдоль овоща, затем поперек.
  5. Кольраби, батат и брюкву измельчаем аналогично картофелю.
  6. Лук - шалот готовьте целым.
  7. В кастрюлю положить все подготовленные овощи и залить только что закипевшей водой. При этом жидкость должна только слегка покрыть овощную нарезку. Поставить на огонь и дождаться закипания. После этого огонь сделать минимальным. Позволить потушиться на протяжении пяти – семи минут. На этом этапе овощи будут в наполовину готовом состоянии.
  8. Взять противень, смазать его маслом и аккуратно выложить на него полуготовые овощи. Сверху их посолить и присыпать перцем, добавить веточки тимьяна и розмарина. Поместить в уже разогретый до 220°C духовой шкаф.
  9. Процесс запекания займет примерно 30 – 35 минут. Овощи должны подрумяниться, приобретя слегка подсушенную корочку. По истечению половины времени все ингредиенты необходимо перевернуть.
  10. Блюдо подают на стол в горячем виде, по желанию его можно украсив сажей веточкой розмарина и тимьяна.

Сюда же можно добавить кабачок, тыкву или сладкий перец. Ими можно заменить и те овощи, которых нет или вкусовые характеристики которых не нравятся.

Жареный пастернак с петрушкой

Для приготовления понадобится:

  • Оливковое масло – две столовых ложки
  • Сливочное масло - две столовых ложки
  • Репчатый лук – один средний
  • Пастернак – до килограмм
  • Петрушка - одна столовая ложка чайная ложка

Последовательность приготовления:

  1. Первично включить духовой шкаф, выставив температурный режим на цифре в 230 ºС.
  2. Корнеплод очистить, помыть и под углом разрезать на тоненькие круговые пластинки. Поместить нарезку в миску. Присолить и сбрызнуть оливковым маслом. Все ингредиенты хорошенько перемешать.
  3. Промаринованный продукт сложить на смазанный маслом противень. Разровнять, а поверх положить кусочки сливочного масла.
  4. Поместить в духовой шкаф на двадцать минут. После истечения этого времени овощи перевернуть другой стороной и еще выдержать в жаре четверть часа. Овощи должны покрыться румяной золотистой корочкой.
  5. Уже в тарелке готовое блюдо подсолить и поперчить. Сверху присыпать измельченной петрушкой.

Пюре из цветной капусты и пастернака

Для приготовления понадобится:

  • Цветная капуста – одна головка
  • Пастернак – один корнеплод
  • Молоко – три столовых ложки
  • Сливочное масло – две столовых ложки
  • Перец-ассорти при желании
  • Соль по необходимости

Последовательность приготовления:

  1. Цветную капусту разобрать на соцветия.
  2. Пастернак очистить и разрезать на достаточно крупные куски.
  3. Поместить овощи на сетку пароварки и проварить их под крышкой на пару в течение четверти часа.
  4. Готовые овощи можно истолочь при помощи толкучки или использовать для этого блендер.
  5. Молоко подогреть и постепенно, постоянно помешивая, ввести в получившуюся массу.
  6. Добавить сливочное масло и состав довести до гомогенности.
  7. Довести до вкуса присолив и поперчив блюдо.
  8. На стол пюре следует подавать в теплом виде.

Куриное филе в яблочном соусе с пастернаком

Для приготовления понадобится:

  • Куриная грудка – 300 г
  • Оливковое масло – полторы столовых ложки
  • Репчатый лук – один средний
  • Пастернак – пару средних размеров корнеплода
  • Морковь – одна
  • Зеленое яблоко – одно крупное
  • Вода – 150 мл
  • Яблочный уксус – одна чайная ложка
  • Готовый куриный бульон – 300 мл
  • Черный свежесмолотый перец - по вкусу
  • Соль - по необходимости.
  • Розмарин – одна чайная ложка (желательно свежий, но за неимением подойдет и сушеный)

Последовательность приготовления:

  1. Все овощи и фрукты помыть, очистить от кожуры и мелко порезать. Поместить в большую кастрюлю с разогретым небольшим количеством растительного масла и пропассеровать на протяжении восьми минут. После этого овощную заправку посолить и поперчить.
  2. Ввести в кастрюлю прозрачный куриный бульон и воду. Дождаться закипания жидкости. Огонь убавить до среднего и оставить минут на десять. При этом не следует забывать часто перемешивать.
  3. Кастрюлю отставить на бортик. Овощи поместить в блендер и измельчить, введя в пюре яблочный уксус.
  4. Филе курицы хорошенько помыть, обсушить кухонным полотенцем, сняв излишки жидкости. Разрезать мясо на кусочки. Приблизительный размер – 3 на 2 см.
  5. Взять чистую кастрюлю, влить на ее дно одну чайную ложку оливкового масла и поставить на огонь. Когда масло закипит, поместить кусочки курицы. Мясо необходимо постоянно мешать. Готовится она до момента, пока куски курицы не подрумянятся. На это уйдет приблизительно три – четыре минуты.
  6. Готовые кусочки мяса залить уже приготовленным пастернаковым пюре. Ингредиенты перемешать и готовить еще одну – две минуты на среднем огне. Необходимо следить, чтобы состав не пригорел.
  7. Подавать на стол теплым.

Чипсы из пастернака

Для приготовления понадобится:

  • Пастернак – десять клубней
  • Любое растительное масло, но предпочтительно оливковое – по надобности
  • Соль, желательно морская, по необходимости
  • Черный перец, при желании
  • Сыр пармезан – 100 г

Последовательность приготовления:

  1. Включить духовой шкаф, выставив температурный показатель на 220 градусах.
  2. Корнеплод очистить от кожуры, помыть и нарезать соломкой.
  3. Соломку выложить на бумагу для выпечки и распределить по всей поверхности. Присолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом.
  4. Поместив в разогретую духовку, выдержать минут десять и соломку перевернуть. Оставить еще минут на 10 – 15 минут.
  5. Подсушенный пастернак извлечь из духового шкафа, переложить в подготовленное блюдо. Сверху сбрызнуть небольшим количеством масла и присыпать протертым пармезаном.
  6. Блюдо на стол подается сразу же.

Свиной окорок, запеченный с пастернаком

Для приготовления понадобится:

  • Свинной окорок – массой приблизительно 1,3 – 1,5 кг (следует брать вместе с кожей)
  • Пастернак – шесть средних корнеплодов
  • Репчатый лук – две головки (здесь больше подойдут красные сорта)
  • Гвоздика – 20 целых штук
  • Лавр – пару листочков
  • Кабачок – один средний
  • Растительное масло – три столовых ложки
  • Дижонская горчица – одна столовая ложка
  • Мед - одна столовая ложка
  • Сахар - одна столовая ложка (предпочтительнее брать коричневый)
  • Семена кунжута - одна столовая ложка
  • Соль по необходимости.

Последовательность приготовления:

  1. Мясо вымыть и обсушить кухонным полотенцем.
  2. Пастернак очистить, вымыть и каждый корнеплод разрезать на четыре части.
  3. Кабачок очистить от кожуры и зерен, разрезать на крупные кусочки.
  4. Взять большую емкость, поместить туда окорок и лавровый лист. Влить холодную воду и поставить на огонь. Подождать когда начнет закипать и поднимется пена. Ее снять шумовкой. После закипания огонь убрать до минимума. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на сорок минут томиться.
  5. После этого мясо аккуратно вынуть и поместить на разделочную доску. На какое – то время оставить окорок в покое.
  6. Духовой шкаф включить и прогреть до температуры 180 ºС. Туда же поместить и подходящую по размеру форму для запекания. Она должна так же нагреться.
  7. В это время в освободившийся бульон поместить лук и пастернак, подождать пока вода закипит и выдержать еще две минуты. После этого овощи откинуть на дуршлаг, дав им немного остыть, и снова ввести в бульон. Сверху влить масло (две столовых ложки).
  8. Овощи аккуратно переместить в разогретый противень для запекания и поставить в духовой шкаф минут на двадцать.
  9. С полуготового окорока следует очень аккуратно снять кожицу, оставив при этом на поверхности мяса небольшой слой жирка. На поверхности окорока ножом сделать неглубокие насечки (немного захватывая и мясной слой). Их наносят сначала вдоль, затем поперек, образуя решетку.
  10. Мясную тушку необходимо нашпиговать целой кулинарной гвоздикой (ее следует просто по втыкать в мясо), распределив имеющееся количество по всей поверхности.
  11. Сахар, мед и горчицу хорошенько смешиваем и этим соусом натираем окорок.
  12. На противень, где уже готовились овощи, поместить окорок, предварительно сдвинув кусочки пастернака ближе к бортику. В таком виде оставить в горячей духовке на десять минут. После этого температурные показатели духового шкафа поднять до 220°С.
  13. В это время кабачки необходимо сбрызнуть оставшейся ложкой растительного масла. Поместите на противень, предварительно повернув кусочки пастернака другим бочком. Оставить в духовке еще на полчаса. За это время мясо должно подрумяниться и покрыться золотистой корочкой.
  14. На этом этапе следует проверить готовность блюда. Для этого достаточно воткнуть тоненький шомпол в центр мяса. Если после извлечения шомпола из прокола выходит прозрачный сок, следовательно, мясо готово и его следует извлекать из духовки. Если же еще видна сукровица, то его необходимо еще на некоторое время вернуть в жар.
  15. Готовое мясо извлекают их духовки, покрывают куском фольги и оставляют постоять в теплом месте.
  16. На тарелку выкладывают запеченные овощи, посыпают их зернами кунжута, перцем и зеленью (при желании). Сюда же укладывают ломтики окорока.

Картофельно - пастернаковая запеканка

Для приготовления понадобится:

  • Клубни картофеля – 600 – 700 г
  • Пастернак – 600 – 700 г
  • Лук репчатый (лучше красный) – один средних размеров
  • Куриный бульон – 500 мл
  • Молоко – 250 мл
  • Сливочное масло – 30 г
  • Свежесмолотый черный перец – по надобности
  • Розмарин (подойдет и сушеный и свежий) – две столовых ложки
  • Соль по необходимости.

Последовательность приготовления:

  1. Следует первоначально включить духовку и оставить ее разогреваться до температуры 190 оС. Форму для запекания предварительно подготовить, смазав маслом.
  2. Клубни картофеля очистить, вымыть и разрезать на нетолстые ломтики. Их ширина не должна превышать сантиметра.
  3. Пастернак очистить от кожуры, промыть и нарезать кружечками.
  4. Очистить и измельчить лук и розмарин.
  5. Овощи смешать, присолить, поперчить.
  6. Выложить подготовленное ассорти в форму для запекания. Влить разведенный молоком бульон. Сверху кусочками разложить сливочное масло. Поставить в разогретый духовой шкаф.
  7. Период запекания приблизительно займет около часа. Поверхность запеканки должна стать золотистой, но не подгореть.
  8. Дать слегка остыть и можно подавать на стол.

Отварная говядина с пастернаком

Для приготовления понадобится:

  • Пастернак – 600 – 700 г
  • Говядина – 300 г
  • Сливочное масло – 30 г
  • Сок одного лимона
  • Мука – одна столовая ложка
  • Соль по необходимости.

Последовательность приготовления:

  • Мясо промыть и просушить кухонным полотенцем. Залить его холодной водой и довести жидкость до закипания. В это время поднимется пена. Бульон слить, а мясо, сполоснув в воде, положить в кастрюлю.
  • Корнеплод очистить и промыть, продержать в холодной, подкисленной лимонным соком, водичке около часа. После этого нарезать кружечками, соломкой или кубиками, как кому больше нравится.
  • В кастрюлю налить жидкость, добавить пастернак, подсолить. Ввести сливочное масло и немного муки. Тушить около часа.
  • Готовое блюдо подавать в теплом виде, украсив листочками петрушки или любой другой любимой зелени.

Пастернак, запеченный в сметане

Для приготовления понадобится:

  • Пастернак – около килограмм (модно взять и 800 г и 1,2 кг)
  • Сливочное масло – 50 г
  • Мука – одна столовая ложка
  • Сметана – 500 г
  • Соль по необходимости.

Последовательность приготовления:

  1. Корнеплод очистить и промыть. После этого нарезать кружечками. Кусочки пастернака поместить в миску, приправить сливочным маслом и мукой. Все ингредиенты хорошенько перемешать.
  2. Подготовить духовой шкаф, нагрев его до температуры в 180 градусов. На противень или в форму для запекания выложить замаринованный пастернак и залить его сметаной. По желанию и вкусу присолить и поперчить.
  3. Поставить в духовой шкаф и держать до образования на поверхности румяной корочки.

Сегодня нас радует то обилие овощей и фруктов, которое мы видим на полках супермаркетов. Многие хозяйки уже давно используют в своем рационе и упомянутый в данной статье овощ – пастернак. Но мы надеемся, что после прочтения данного текста любителей этого уникального продукта станет гораздо больше. А те, кто уже используют его в приготовлении своих повседневных блюд, откроют его для себя заново, пополнив свой рацион новыми блюдами на его основе. Желаем всем крепкого здоровья и приятного аппетита!

!
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Медицинский эксперт-редактор

Портнов Алексей Александрович

Образование: Киевский Национальный Медицинский Университет им. А.А. Богомольца, специальность - "Лечебное дело"

Другие врачи



Поделись в социальных сетях

Сообщите нам об ошибке в этом тексте:
Просто нажмите кнопку "Отправить отчет" для отправки нам уведомления. Так же Вы можете добавить комментарий.