Медицинский эксперт статьи
Новые публикации
Диетическое питание
Последняя редакция: 20.11.2021
Весь контент Web2Health проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Диетическое питание - это понятие несет в себе не только определение номеров диеты и списка разрешенных продуктов при том или ином заболевании, скорее это формулировка целого пласта профилактических мер и средств, направленных на сохранение здоровья и качества жизни людей. Собственно, перевод слова «диета» с греческого обозначает именно образ жизни, то есть комплекс правил, принципов и привычек, способствующих нормальному функционированию всех систем организма.
К сожалению, словосочетание «диетическое питание» многие из нас начинают понимать лишь с возрастом, когда уже приобретены хронические заболевания, патологическим «букетом» расположившиеся в теле. Причины всем известны – нехватка временных ресурсов, чтобы остановиться и подумать о том, что поглощается в неразумных количествах, экологические общие проблемы и, как следствие, нехватка нормальных, естественного происхождения продуктов, да и многое другое. Результатом неграмотного питания становятся желудочно-кишечные проблемы как минимум, избыток веса и все сопутствующие патологии, от сердечнососудистых до диабета – как максимум.
Диетическое питание и рацион
Диетический рацион правильнее было бы рассматривать в двух векторных направлениях. Первое и основное – это изначально правильное питание, которое начинается с первых дней рождения человека, то есть профилактическое. Второе направление – это часть терапевтических комплексных мероприятий по восстановлению здоровья, расшатанного болезнью. Как правило, любое заболевание после проведения медикаментозной терапии, использования других методов и приемов лечения, заканчивается тем, что назначают диетическое питание, чтобы закрепить терапевтический результат и не допустить рецидива болезни. Кроме того, есть группа болезней, которые курируются диетой, которая выступает в качестве самостоятельного лечебного метода. Связано это с тем, что пища содержит бесчисленное множество химических веществ и соединений, которые напрямую влияют на метаболизм человеческого организма.
Норма рациона или дозы, режим, кратность приема пищи разрабатываются на государственном уровне, обычно министерствами, отвечающими за здравоохранение страны. В разных государствах существуют свои специфические особенности нормы и набора продуктов, зависящие от территории, климатических особенностей и культурных традиций. Тем не менее, понятие диетическое питание имеет некоторые общие параметры и признаки, принятые во всем мире. Это звучит таким образом:
Основа разумного рациона – это принцип рациональности, который измеряется качественными и количественными параметрами. Диетическое питание должно соответствовать физиологическим потребностям человеческого организма, полностью восполняя его энергозатраты.
Таким образом, в идеале диета – не что иное, как разумное питание вполне здорового человека, который стремится сохранить здоровое состояние организма как можно дольше.
Диетическое питание в терапевтическом аспекте
Что такое диетическое питание, если рассматривать это понятие в терапевтическом аспекте? В этом ключе диета направлена на ускорение выздоровления больного человека. Основные клинические функции, которое имеет диетическое питание, заключаются в поддержке иммунной активности, в создании максимального покоя систем (в первую очередь – пищеварительной), в нормализации веса тела. Грамотно составленное диетическое питание помогает продлить период ремиссии в случае серьезного заболевания, и наоборот – нарушение режима питания может спровоцировать обострение болезни. Современная медицина, ее научные изыскание и достижения в области биологии, позволяют применять лечебное питание порой наравне с медикаментозной терапией. Специализация по диетологии, еще совсем недавно считавшаяся чем-то экзотическим, сегодня становится все более популярной и востребованной.В научном мире первые «звезды» диетологии» появились довольно давно. Одним из основоположников науки о питании в прошлом веке стал известный терапевт, прекрасный клиницист М.И. Певзнер, которому принадлежит знаменитое высказывание: «Если нет лечебного питания, нет и рационального лечения».
Основные правила, которые предполагает диетическое питание.
- Исключение определенных продуктов и веществ в соответствии с клинической проблемой;
- Увеличение кратности приема пищи (дробный прием);
- Некоторые виды продуктов должны подвергаться специфической технологической обработке;
- Соблюдение принципа разнообразности и полноценности;
- Соблюдение принципов щажения – термического, химического и механического.
[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21], [22]
Диетическое питание: подробнее о правилах
Если человек страдает сахарным диабетом, сахар, крахмалистые продукты исключают из меню, компенсируя их сахарозаменителями – сорбитом, ксилитом. При диагностированных пищеварительных заболеваниях (гастродуоденит, язвенная болезнь) исключаются все продукты, вещества, обладающие раздражающим свойством (кислые продукты, пряности, маринады, жареная пища и так далее).
Механическое щажение – это измельчение и паровая обработка, употребляемых продуктов. Как правило, механическое щажение предполагает использование продуктов, не содержащих растительную клетчатку. Химическое щажение – исключение из питания острых, соленых, кислых продуктов либо их ограничение. Термический вид щажения – исключение контрастных по температуре блюд (чрезмерно горячей или очень холодной пищи). Если соблюдаются основные правила лечебного рациона, то строгая диета может стать временным явлением в жизни больного, но щадящее питание должно и в дальнейшем быть нормой и обязательным условием.
Диетическое питание становится практически идеальным понятием в терапевтическом смысле, если он может благоприятно влиять на кислотно-щелочной баланс, моторную, сокоотделительную, эвакуационную функции пищеварительной системы. А в профилактическом смысле диетическое питание может стать одним из эффективных способов сохранения здоровья.