^

Диета при энтероколите

Данное заболевание воспалительным процессом затрагивает стенки толстого и тонкого кишечника, но так как в большинстве случаев патология начинает захватывать и ткани желудка, то диета при энтероколите становится необходимым элементом лечебного протокола. Именно о ней и пойдет речь в данной статье.

Лечение энтероколита диетой

Медики чисто условно разграничивают острую и хроническую фазы данного заболевания, но при этом протокол терапии в обоих случаях не сильно отличаются друг от друга. Одним из пунктов купирования проблемы - лечение энтероколита диетой. При этом медиками – диетологами была разработана специальная диета – стол № 4, – которая учла все требования ограничений.

В момент обострения больного необходимо перевести на более легкое питание. Основные постулаты данной корректировки питания можно свести в несколько правил:

  • При определенной клинической картине (острая фаза заболевания) доктор назначает пациенту сутки – двое полного голодания. В этот период больному необходимо часто, но небольшими глоточками пить только воду.
  • Блюда должны быть легкими для переваривания в желудке.
  • Исключить тяжелую, жирную пищу.
  • Блюда желательно готовить на пару, в крайнем случае - обварные.
  • Дозволены любые каши, особенно на воде, слизистые.
  • Крупяные отвары. Например, полезен рисовый.

Энтероколит достаточно редко диагностируется автономно. В большинстве случаев он все же сопровождается другой патологией, то есть воспаление распространяется и на другие органы. Поэтому диета, как и все лечение, назначается исходя из данного факта.

Суть диеты при энтероколите

Ограничение в питании и ряде продуктов является одним из ключевых пунктов в лечении многих заболеваний, особенно в патологии органов, имеющих непосредственное отношение к пищеварительному процессу. Так как тонкий и толстый кишечник относятся именно к таким органам, то результат их лечение напрямую связан и с диетой, которую человеку следует придерживаться, проходящему терапию рассматриваемого заболевания. Суть диеты при энтероколите:

  • Полное исключение тяжело перевариваемой и жирной пищи.
  • Перченые и острые блюда так же под запретом.
  • Следует изъять из рациона пряности и сдобу, копчености.
  • Под запрет попадают сырые овощи и фрукты, особенно те, которые вызывают повышенное газообразование или могут способствовать провоцированию процесса брожения в желудке.
  • Исключению подлежат еще ряд продуктов, о которых более подробно будет упомянуто ниже.
  • Со стола такого больного должны исчезнуть продукты супермаркетов, в которых присутствуют стабилизаторы, красители, усилители вкуса, консерванты.
  • Категорический отказ от товара фаст – фудов.
  • Не допускать переедания. Питание должно быть частым и небольшими порциями.
  • При этом питание должно быть полноценным и обеспечивать человеку полный объем и набор питательных веществ и витаминно – минерального комплекса.

Основа рациона – это перетертые супы, кисели, каша – размазня. Только после улучшения самочувствия в рацион больного постепенно добавляются другие продукты: постные мясные продукты в виде, например, тефтелей или паровых котлет, отваренной рыба или котлетки из рыбного мяса.

Период придерживания диетического питания в основном базируется на стадии заболевания (острая или хроническая) и ее тяжести. При правильно подобранной терапии и соблюдении необходимой диеты в среднем ограничения в питании затрагивают полтора месяца. Если болезнь была распознана на ранней стадии развития, возможно полное выздоровление. Продолжительное же течение заболевания и переход ее в хроническую стадию может вызвать в тканях необратимые патологические изменения, что неблагоприятным образом сказывается на организме человека в целом. В таком случае больному придется ограничивать себя в питании всю оставшуюся жизнь.

Диета при остром энтероколите

Обострение заболевания начинается резкими болями в эпигастральной области кишечника. Первое, что назначается такому больному – это полный покой. Диета при остром энтероколите начинается с одного – двух разгрузочных дней, при которых не допускается прием любой пищи. Такой ход позволит воспаленной слизистой несколько успокоиться. На фоне голодания пациенту не только разрешено, но и необходимо пить воду. При этом делать это необходимо достаточно часто, но небольшими глоточками.

Чтобы разнообразить «питание», воду можно частично заменить приемом теплого несладкого чая. В жидкость можно ввести немного сока лимона или черной смородины. Такое сочетание сделает напиток более витаминизированным, особенно витамином С.

Для поднятия гемоглобина и поддержания сил сильно ослабленному болезнью организма, можно в чай добавить приблизительно столовую ложку красного натурального вина (на 200 мл чая).

Если состояние пациента несколько стабилизировалось, то на вторые – третьи сутки разрешается ввести в питание яблоко, которое принимается больным в виде яблочного пюре. Яблоки следует выбирать не кислых, а сладких сортов. За одни сутки допускается прием около полутора килограмм данного фрукта.

Далее, если лечение идет по графику, и нет срывов, то постепенно количество разрешенных продуктов возрастает. При этом на них продолжает действовать правило: нет жирных, острым, пряным, копченым и жареным продуктам. Главное – эти продукты питания не должны раздражать слизистую пищеварительного тракта, а так же не быть катализатором излишней выработки пищеварительного сока. Они не должны работать как активизаторы кишечной перистальтики.

Постепенно ассортимент допустимых продуктов расширяется, но вот меню, в котором присутствует жареная рыба или мясо, а так же овощи можно постепенно вводить в свой рацион только спустя определенное время и с разрешения лечащего врача. Такое плавное вхождение в нормальные объемы и перечень блюд позволит избежать перерастания патологии в хроническую стадию. Если процедура идет эффективно, то на это может уйти от семи до десяти суток.

В последующем, при возникновении дискомфорта в кишечнике, человеку, прошедшему через острую форму энтероколита, уже и самому можно перейти на диету №4. Это позволит не усугублять ситуацию, а на ранней стадии снизить раздражение слизистой и затем, с меньшими усилиями, купировать проблему.

Если организм больного склонен к развитию процессов брожения в кишечнике, ему назначается диетический стол №4а. Данный стол отличается тем, что его основу составляют продукты с высоким содержанием белка (около 130 – 140 г) и кальциевых солей. Под запрет попадают злаковые продукты любой подачи: хоть в виде каш, хоть в форме выпечки. Под табу попадают те продукты питания, которые стимулируют повышенное выделение желчи и желудочного сока, активизируют работу поджелудочной железы и непосредственно печени.

При этом не следует забывать о витаминах, принимая, например, такие напитки как отвар шиповника, теплый чай с добавлением лимона или черной смородины. Суточная энергетическая ценность для взрослого человека примерно составляет от 3000 до 3200 ккал.

Диета при хроническом энтероколите

Если процесс запущен и перешел в хроническую стадию, то непосредственно медикаментозное лечение сродни тому, которое проводится и в случае острого приступа, а вот диета при хроническом энтероколите несколько рознится. В данном случае больному назначается стол № 4б или 4в. В рационе пациента должен содержаться белок (до 100 -120 суточных грамм).

Если состояние больного внушает опасение, его помещают в стационар. Именно здесь, при необходимости, больной может получать питание парентерально, то есть, минуя желудочно-кишечный тракт (например, в вену). В данной ситуации пациенту вводятся такие вещества как электролиты, аминокислоты, микро- и макроэлементы, жирные кислоты, витамины, углеводы.

Это дает возможность снять нагрузку с органов пищеварения, снизить уровень раздражения слизистой, что немаловажно для эффективности устранения заболевания. В случае хронической патологии, происходит нарушение процессов всасывания и переработки продуктов питания. Поэтому терапия, в том числе и диета, направлена на нормализацию данных процессов в человеческом организме.

Диета №4б предполагает снижение калорийности питания (по сравнению со столом №4а), что составляет от 2800 до 3170 ккал суточных. Во всем остальном она аналогична столу №4а. На протяжении суток число приемов пищи желательно довести от пяти до шести раз.

Диета №4в обычно назначается пациенту во время ремиссии хронической стадии болезни. Особенно если рассматриваемая в данной статье патология отягощена другими заболеваниями, затрагивающими органы пищеварительного тракта (желудок, поджелудочная железа, желчевыводящие пути, печень). Суточная энергетическая польза продуктов должна попадать в предел от 2900 до 3200 ккал. На протяжении суток число приемов пищи желательно довести от пяти до шести раз.

Таким больным не следует добавлять в пищу чистые жиры. Если на них снято частичное табу, их можно ввести в уже готовые блюда. Например, такой принцип лежит в основе производства докторской и молочной вареной колбасы. В них жировой продукт равномерно распределены по всему объему, а не локализуются незначительными жировыми включениями, как в любительской. Речь, естественно идет о колбасе, сделанной по ГОСТ. По поводу жиров предпочтение стоит отдать сливкам, сливочному масло или сметане.

В основном повышенное образование газов в кишечнике вызывают углеводы. Но стоит отметить, что исключать их из меню больного полностью невозможно. Именно они дают организму «легкую» энергию, так необходимую для всей жизнедеятельности организма. В данном случае их часть в суточной энергоемкости должна составлять не более 400 - 450 г. Поэтому больному необходимо научиться подбирать продукты, которые легче перерабатываются организмом. Это продукты с небольшим содержанием клетчатки. К таковым можно отнести: цветную капусту и капусту брокколи, клубни картофеля, мякоть тыквы и так далее.

Не последнее место в возможности раздражать слизистую занимает и способ обработки продуктов. Следует помнить, что снизить уровень клетчатки можно путем термической обработки продукта (приготовление на пару и в кипящей воде), а так же при измельчении: терка, мясорубка, сито. При гомогенизации продукта, степень клетчатки в продукте в среднем снижается в четыре – шесть раз.

При появлении расстройства пищеварения в виде поноса, потребляемые продукты следует пересмотреть в сторону тех, в которых преобладает танин: какао, приготовленной на основе воды, крепкий, но не сладкий чай, ягоды черники и черемухи (но не сырые, например, в киселе, компотах или отварах), ряд сортов красного вина (например, кагор). Кагор можно принимать как столовую ложку напитка, так и как желе.

При этом следует помнить, что ошибочно заявление, допускающее прием крепкого чая с белыми сухариками. Самостоятельно танин в чае эффективно связывает патогенный белок в кишечнике. Если же потреблять его совместно с белыми сухарями, то чайный танин еще в ротовой полости свяжется с хлебным белком. Это нейтрализует его действие в кишечнике, не дав положительного эффекта.

Все принимаемые блюда должны быть теплыми. Их температурные показатели должны быть приближены к температуре человеческих тканей.

Не лишним будет еще раз напомнить те продукты и способы их обработки, которые усиливают моторно-двигательную активность кишечника:

  • Кислые фрукты.
  • Мясо, «окутанное» фасциями и сухожилиями. Освобожденное от них мясо становится индифферентным в воздействии на слизистую кишечника.
  • Сырые овощи и фрукты. Стоит их отварить и протереть – они значительно снижают свою провоцирующую активность в кишечнике.

Это основное, что необходимо знать пациенту. Если имеются вопросы или сомнения, их следует задать своему лечащему врачу.

Диета при обострении энтероколита

У больного поставлен диагноз хронический энтероколит. При правильном подходе к лечению и выполнении всех требований доктора, удается перевести заболевание в состояние ремиссии. Но если произошел сбой, то болезнь способна вернуться тяжелыми приступами. Причиной рецидива способны стать сырые овощи, потребляемые в повышенном количестве, увлечение копченостями, острыми и пряными соусами. Еще одним катализатором возврата заболевания может стать перенесенное не так давно инфекционное поражение организма. В этом случая обязательна диета при обострении энтероколита, которая имеет свой ряд особенностей.

Первое, что делает специалист, особенно если патология отягощена расстройством пищеварительной системы, это назначает пациенту разгрузочные сутки. Голодание позволит органам пищеварения «отдохнуть», а раздражение слизистой несколько снизится. В первые четыре – пять дней, пока не наладится работа кишечника, резко сокращают количество продуктов, богатых углеводами.

В это период организм хуже всего адсорбирует минеральные соли и витамины. Их дефицит может привести к разноплановым нарушениям в работе организма, затрагивающим нервные, костные и мышечные клетки и их функции. Поэтому данные элементы необходимо вводить дополнительно.

Но стоит помнить, что кальций лучше усваивается при наличии в питании достаточного количества фосфора, жира и белка. Подойдут такие продукты как твердый сыр и творог. Их желательно потреблять, пусть и понемногу, но каждый день.

Чтобы на фоне ограничений не развилось малокровие, продукты питания, потребляемые больным, должны содержать достаточное количество легко усваиваемого железа.

К железосодержащим продуктам относят:

  • Печень.
  • Гематоген, продающийся в любой аптеке.
  • Яйцо.
  • Мясо (в данном случае нежирное).
  • Овсянка и пшеничная мука второго сорта.
  • Айва и кизил.
  • Яблоки и груша.

В рационе следует ограничить потребление соли, так как она раздражающе действует на слизистую.

После того как работа кишечника нормализовалась и обострение снято, больного переводят на полноценную диету, обусловленную столом № 4б. Если далее не было допущено никаких сбоев, то в среднем пациент «сидит» на таком ограничении в питании на протяжении еще две – три недели. Только после этого лечащий врач разрешает постепенно вводить в свой рацион и другие продукты питания. Но делать это необходимо плавно и самое главное, не допускать переедания.

Когда болезнь снова вернули в состояние ремиссии, доктор позволяет перейти и на не протертые продукты. Но в остальном, пациенту еще какое – то время необходимо будет придерживаться основ диетического питания.

Диета при энтероколите у детей

Если пациентом, с рассматриваемым в данной статье заболеванием, является ребенок, то он, как и взрослый, получает комплексное медикаментозное лечение (препараты группы обезболивающих, антибактериальных, противовоспалительных средств, а так же витаминно-минеральный комплекс). Обязательно такому малышу корректируется рацион и график питания. Диета при энтероколите у детей схожа с рационом взрослого больного, но имеет и свои особенности.

Первично, при обострении симптоматики, ребенка переводят на водно – чаевое голодание. Количество приемов пищи так же увеличивается и доводится до пяти – шести в день. Такому пациенту в рационе дозволено:

  • Постный мясной бульона.
  • Протертые супы.
  • Разрешена каша – размазня.
  • Мясо и рыбу следует готовить только на пару.
  • Чтобы снизить болевую симптоматику можно малышу давать капустный сок.
  • Эффективное положительное воздействие на пищеварительную систему ребенка оказывает и минеральная вода («Боржоми», «Ессентуки №17» и другие с аналогичными свойствами).

Из рациона малыша следует убрать:

  • Фрукты и овощи, не обработанные термически.
  • Черный хлеб, изготовленный из муки высшего и первого сорта.
  • Орехи.
  • Другие продукты, способные выступить раздражителями слизистой или спровоцировать повышенное газообразование в кишечнике, провоцирование процессов брожения.
  • Продукты, способные вызвать аллергическую реакцию организма.

Диета 4 при энтероколите

Все диеты, применяемые докторами в лечении тех или других заболеваний, разрабатывались специальными исследовательскими институтами и опытными диетологами под руководством медиков. Диета 4 при энтероколите применяется для купирования и других патологий:

  • Брюшной тиф.
  • Туберкулез кишечника.
  • Гастроэнтероколит.
  • Хронические колиты и еще ряд других заболеваний.

Основная цель стола №4 состоит в наиболее щадящем режиме питания, минимизации физического, химического и температурного воздействия на слизистую пораженного воспалением участка. Эта диета уменьшает вероятность развития гнилостных и бродильных процессов. Табу в применении подвергаются и блюда или продукты, вызывающие активизацию секретов печени (желчеотделение), повышенную выработку секреторной функции желудка и поджелудочной железы.

Суть корректирования процесса питания – уменьшение энергетической ценности и калорийности рациона за счет уменьшения процента жиров и углеводов. При этом количественная составляющая белков остается в пределах физиологической нормы. Снижается и количество потребляемой соли.

Средняя суточная энергетическая ценность блюд приблизительно соответствует 2050 ккал.

Рекомендованное количество суточных приемов пищи – от четырех до шести раз. Не допускается переедание, поэтому порции должны быть небольшие по объему.

При стабилизации состояния здоровья суточный рацион допускает такие соотношения:

  • Белков – 100 г. Из них шестая – седьмая часть отводится белкам животного происхождения, остальная – растительного.
  • Углеводов – 250 г. Их них на протяжении всего дня может быть принято только около 30 – 50 г сахара.
  • Жиров – 70 г. Преимущественно (большая половина) – до 50 г – это сливки и сливочное масло.
  • Соли – от 8 до 10 г.
  • На протяжении суток количество потребляемой жидкости должно выйти на уровень полутора литров.

Основные способы обработки – отварные продукты и приготовление их на пару. Подавать пациенту блюда следует в пюреобразном, перетертом или жидком виде (супы и напитки).

Меню диеты при энтероколите

Если пациент или его родные впервые сталкиваются с такой проблемой как ограничение рациона при энтероколите, ему очень тяжело, особенно первое время, правильно составить суточное меню. Чтобы облегчить этот процесс, мы готовы предложить один из вариантов недельного меню диеты при энтероколите.

Понедельник

Завтрак:

  • Паровая куриная котлета – 100 г.
  • Картофельное пюре – 200 г.
  • Кусочек черного вчерашнего хлеба – 20 г.

Ленч: протертый творог.

Обед:

  • Мясной бульон – 250 мл.
  • Отварная морковь, взбитая в блендере – 200 г.
  • Отварная рыба – 90 – 100 г.

Полдник: фреш с сухариками.

Ужин:

  • Каша манная молочная – 300 г.
  • Зеленый чай – 200 мл.

Непосредственно перед отходом ко сну – стакан ацидофильного молока.

Вторник

Завтрак:

  • Каша рисовая подслащенная протертая – 200 г.
  • Подслащенный кипяток с лимоном – 200 мл.

Ленч: запеченное яблоко.

Обед:

  • Суп протертый гречневый – 250 мл.
  • Суфле мясное паровое – 90 г.
  • Компот фруктовый – 200 мл.

Полдник: настой шиповника с сухариками, с добавлением глюкозы.

Ужин:

  • Творожно-рисовый пудинг – 300 г.
  • Слегка подслащенный чай – 200 мл.

Непосредственно перед отходом ко сну – стакан фруктового киселя.

Среда

Завтрак:

  • Овсянка, приготовленная на разведенном водой молоке – 200 г.
  • Слегка подслащенный кипяток с лимоном – 200 мл.

Ленч: теплый зеленый чай.

Обед:

  • Суп с фрикадельками– 250-300 мл.
  • Картофельное пюре – 200 г.
  • Суфле рыбное паровое – 90 г.
  • Кисель яблочный – 200 мл.

Полдник: молочное желе.

Ужин:

  • Гречневый пудинг с протертым постным мясом – 300 г.
  • Отвар шиповника с сахаром и сухариками – 200 мл.

Непосредственно перед отходом ко сну – стакан чая с сахаром.

Четверг

Завтрак:

  • Каша манная, приготовленная на разведенном водой молоке – 200 г.
  • Молочный кисель – 200 мл.

Ленч: творожная запеканка с чаем.

Обед:

  • Суп с рисовой крупой – 250-300 мл.
  • Картофельное пюре – 200 г.
  • Котлета мясная, приготовленная на пару – 90 г.
  • Отвар шиповника – 200 мл.

Полдник: Пюре яблочное с взбитым белком.

Ужин:

  • Каша гречневая размазня – 300 г.
  • Сырок мясной – 90 г.
  • Отвар шиповника с сахаром и сухариками – 200 мл.

Непосредственно перед отходом ко сну – стакан киселя из фруктового сока.

Пятница

Завтрак:

  • Картофельно – яичная запеканка – 200 г.
  • Яблочный кисель – 200 мл.

Ленч: творог, взбитый с молоком.

Обед:

  • Суп геркулесовый – 250-300 мл.
  • Рис отварной протертый – 200 г.
  • Фрикасе рыбное – 90 г.
  • Кусочек черного хлеба- 20 г.
  • Компот на сухофруктах – 200 мл.

Полдник: Яблочное суфле.

Ужин:

  • Овощное пюре – 300 г.
  • Мясная запеканка – 90 г.
  • Слегка подслащенный чай – 200 мл.

Непосредственно перед отходом ко сну – стакан сладкого сока.

Суббота

Завтрак:

  • Рыбное фрикасе – 200 г.
  • Овощное пюре – 200 г.

Ленч: запеченное яблоко.

Обед:

  • Суп перловый - 250 мл.
  • Овощи отварные протертые – 200 г.
  • Мясные кнедлики – 90 г.
  • Минеральная вода без газа – 200 мл.

Полдник: фруктовое желе.

Ужин:

  • Овощное пюре – 300 г.
  • Снежки рыбные – 90 г.
  • Слегка подслащенный чай – 200 мл.

Непосредственно перед отходом ко сну – стакан кефир.

Воскресенье

Завтрак:

  • Мясной рулет, нафаршированный яичным омлетом – 200 г.
  • Отварной бурак перетертый – 200 г.

Ленч: творожная ватрушка с чаем.

Обед:

  • Суп – ассорти из овощей – 250 мл.
  • Пюре из цветной капусты – 200 г.
  • Рыбное фрикасе – 90 г.
  • Отвар шиповника – 200 мл.

Полдник: фруктовая запеканка.

Ужин:

  • Овощное пюре - ассорти – 300 г.
  • Печеночный паштет – 90 г.
  • Зефир – 1 шт.

Непосредственно перед отходом ко сну – стакан киселя.

Рецепты диеты при энтероколите

Чтобы правильно построить и выдержать данное диетическое питание, следует точно выполнять и рекомендации по приготовлению блюд, составляющих рацион больного. Не лишним будет познакомиться с рядом приемов обработки, и изучить рецепты диеты при энтероколите.

Рецепт киселя, приготовленного на основе овсянки

Крупу хорошенько сполоснуть в теплой воде. В две части воды комнатной температуры ввести одну часть чистой овсянки и оставить набухать всю ночь. Состав периодически помешивать. Крупа за это время отдаст жидкости свою клейковину. Поэтому утром состав отцедить, насыщенную воду слить в кастрюльку и держать на небольшом огне до загустения.

При этом сама крупа не выбрасывается. С ней можно сварить кашу или приготовить запеканку.

Рисовая каша – размазня

Для приготовления понадобится:

  • Рисовой крупы – 50 г
  • Легкий мясной бульон – 250 мл
  • Соль по вкусу

Последовательность приготовления:

  • Для получения бульона, в воде отварить мясо. Чтобы жидкость стала менее тяжелой, для этого ее следует остудить и аккуратно с поверхности снять застывший жир.
  • Жидкость отцедить и разбавить водой, взяв ее в объеме в два раза большем, чем самого бульона.
  • Поставить на огонь и дождаться закипания.
  • Рисовое зерно промыть в нескольких водах. Ввести в закипевшую жидкость.
  • После того как состав загустеет, емкость накрыть и блюдо на слабом огоньке томить приблизительно один час.
  • Перед окончанием варки кашу посолить.
  • Слегка остудив, протереть через сито.
  • Перед подачей на стол добавить кусочек сливочного масла.

Чтобы ускорить процесс приготовления, рисовые зерна можно заменить рисовой сечкой.

Фруктовый кисель

Для приготовления понадобится:

  • Сушеные или свежие фрукты (например, черная смородина) – сушеной 15 г, если свежая, то больше
  • Картофельный крахмал – 8 г
  • Сахар – 10 г

Последовательность приготовления:

  • Ягоды перебрать и промыть.
  • Залить стаканом воды и, поставив на огонь, варить до полного размягчения ягод.
  • Состав слегка остудить и процедить.
  • Крахмал соединить с холодной водой и хорошенько перемешать. Взять соотношение вода – крахмал = 4 : 1.
  • В отцеженную кипящую жидкость аккуратно ввести разведенный крахмал.
  • Посахарить и дождаться повторного закипания.

Напиток готовится только по такой технологии. Добавлять фруктовое пюре не рекомендуется. После того как кисель разлили по чашкам, напиток желательно притрусить сахарной пудрой. Это убережет поверхность от образования кисельной пленки.

Мясные биточки

Для приготовления понадобится:

  • Постное мясо, очищенное от фасций, сухожилий и пленок – 110 г
  • Рис – 8 г
  • Яйцо – четвертая часть
  • Вода – 50 мл
  • Масло сливочное – 5 г
  • Соль – 1 г

Последовательность приготовления:

  • Очищенный и вымытый кусок мяса. Отварить его, и после охлаждение трижды пропустить через мясорубку.
  • На воде сварить до готовности рис. Остудить.
  • Соединить перекрученное мясо и охлажденный рис.
  • Уже совместно пропустить еще раз через мясорубку.
  • В рисово-мясную смесь добавить яйцо и соль. Хорошенько перемешать.
  • Из полученного фарша скатать шарики, приплюснуть их, формируя биточки.
  • Отварить полуфабрикат с применением пара.
  • Подавая на стол, блюдо полить растопленным сливочным маслом.

Омлет, приготовленный на пару

Для приготовления понадобится:

  • Яйца – 2 шт
  • Масло сливочное – 5 г
  • Вода – 80 мл
  • Соль – 1 г

Последовательность приготовления:

  • Яйца слегка взбить.
  • Добавить воду и соль. Хорошенько перемешать.
  • Состав отцедить.
  • Поместить в порционную емкость и приготовить с применением пара. Залитый слой должен быть меньше четырех сантиметров. Большая высота блюда не даст возможности нормально приготовиться. В яичной смеси могут остаться жизнеспособные микробы.
  • При подаче больному, блюдо сверху сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Творожное суфле на пару

Для приготовления понадобится:

  • Творог (домашний или магазинный) – 100 г
  • Яйцо - половина
  • Масло сливочное – 5 г
  • Крупа манная – 10 г
  • Сахар – 5 г

Последовательность приготовления:

  • Творог тщательно перетереть, воспользовавшись ситом.
  • В массу ввести другие ингредиенты (кроме масла) и хорошенько перемешиваются. При этом в состав вводится только желток.
  • Белок взбивается отдельно до состояния густой пены.
  • Белковая пена аккуратно, небольшими порциями вводится в творожную массу.
  • Творожное тесто перенести в смазанную маслом форму и выставить для приготовления на пару.

Желе, приготовленное на основе кефира

Для приготовления понадобится:

  • Кефир (берем не свежий, а вчерашний или трехдневной давности) – 100 г
  • Желатин – 3 г
  • Вода – 10 г
  • Сахар – столовая ложка (20 г)
  • Можно добавить грамм корицы

Последовательность приготовления:

  • Кефир перемешать с корицей и сахаром.
  • Параллельно желатин залить водой и дать ему постоять для набухания.
  • В кефир постепенно, постоянно перемешивая, вводится разбухший желатин.
  • Смесь следует хорошенько перемешать до полного растворения сахара и желатина.
  • Полученную кефирную массу разлить по формочкам и поместить для застывания в прохладное место. Это может быть холодильник или погреб.

Рыбная паровая котлета

Для приготовления понадобится:

  • Рыбное филе – 100 г
  • Рис – 8 г
  • Масло сливочное – 5 г
  • Соль – 1 г
  • Вода – 15 г

Последовательность приготовления:

  • Рыбу разобрать, отделить филе и избавить его от костей. Мясо дважды пропустить через мясорубку.
  • Рис промыть дважды в холодной воде и отварить до полной готовности. Остудить.
  • Рыбу и злак смешать и еще раз пропустить через мясорубку.
  • Рыбно-рисовый фарш присолить и сформировать котлетки.
  • Приготовить их с использованием пара.
  • К столу подавать, сбрызнув сливочным маслом.

Диетический суп с фрикадельками

Для приготовления понадобится:

  • Рыбное филе – 80 г (сюда подойдет судак)
  • Хлебные сухари (продукт не должен быть свежим) – 10 г
  • Зелень петрушки – пару веточек
  • Соль – 1 г
  • Вода – 15 г (для приготовления фарша)
  • Рыбный бульон – 350 мл

Последовательность приготовления:

  • Первично промыть и разделать рыбу, отделив филе от костей. Все хорошенько промыть.
  • В кастрюлю с водой добавить рыбную голову, плавники, хребет и кожу. Сварить бульон. Жидкость хорошенько отцедить.
  • Черствый хлеб замочить в воде.
  • Параллельно с приготовлением бульона пропускаем через мясорубку филе судака.
  • Добавляем размокший хлеб (излишек воды отжимаем). Хорошенько перемешиваем.
  • Снова измельчаем в мясорубке.
  • Добавляем соль. Перемешиваем.
  • Фарш отбиваем: берем мясо в руки, с усилием бросаем его обратно в емкость или на разделочную доску. Данный процесс уплотнит фарш.
  • Делим на порции, формируем шарики.
  • Отвариваем их в закипевшей воде, после чего помешаем на водяную баню.
  • Перед подачей на стол в миску наливают рыбный бульон, добавляют фрикадельки и зелень.

Постная манная каша

Для приготовления понадобится:

  • Вода – 250 мл
  • Крупа манная – 50 г
  • Масло сливочное – 5 г
  • Соль – 2 г

Последовательность приготовления:

  • Налитую в емкость воду довести до кипения, подсолить.
  • Манку вводим в кипящую жидкость не всю сразу, а небольшой струйкой, при этом все время перемешивая. Такая предосторожность не даст возможности формироваться комочкам, и каша получится гомогенной.
  • Постоянно размешивая, варить на протяжении восьми – десяти минут.
  • Непосредственно в тарелку с кашей кладут кусочек сливочного масла.

Как вариант – такую кашу можно приготовить на легком мясном бульоне. Его можно получить, отварив мясо. Жидкость после этого остудить, снять верхний жир и процедить. Разбавить половинным объемом воды. Закипятить. Бульон готов.

Пища – она питает мозг и тело. Но при развитии определенных патологий она способна наносить человеку сильнейшие страдания, усугубляя ситуацию. Поэтому при купировании многих заболеваний ограничение в принимаемых продуктах питания занимает не последнее место в протоколе лечения. Неоценимый эффект организму приносит и диета при энтероколите. Жесткие ограничения позволяют снять основную нагрузку с органов пищеварения, снижается и уровень раздражения слизистой, что немаловажно для эффективного лечения.

Что можно есть при энтероколите?

После того как диета назначена, законно возникает вопрос, что можно есть при энтероколите, какие из продуктов допустимы в любом количестве, а какие следует принимать ограничено.

Разрешены к приему такие блюда и продукты питания:

  • Хлебобулочные изделия:
    • Хлеб пшеничный, вчерашний или сухарики.
    • Несдобное печенье.
    • Очень редко можно себе позволить пироги, изготовленные из несдобного теста. Начинка: перетертое постное мясо, отварное яйцо, творог, фруктовое и овощное повидло.
  • Протертые первые блюда на воде или обезжиренном мясном бульоне. При этом овощи и крупяная засыпка должны быть хорошенько проварены, практически до гомогенности.
  • Постное мясо (баранина, кроль, говядина, птица), приготовленное на пару или отваренное и измельченное любым доступным способом: битки, суфле, тефтели, котлеты, заливное из протертого мяса, фрикадельки.
  • Не жирные виды рыбы (преимущественно морской). Кулинарная обработка аналогична, методам переработки мяса. Зернистая икра слабого посола.
  • Овощные запеканки, пюреобразные блюда.
  • Кисели, муссы, сорбе, фреши и компоты из фруктов.
  • Каши, приготовленные на воде и разваренные до состояния размазни. Допускаются такие крупы как рис, манка, геркулес, перетертая гречневая.
  • Соки, но не кислых плодов.
  • Молочные и фруктовые желе.
  • Омлет на пару.
  • Пудинги, основу которых составляют протертые каши или вермишель.
  • Не острые твердые сыры.
  • Яйцо «в мешочке» или «всмятку».
  • Свежий творог (пониженной жирности).

  • Из сладенького иногда можно себя порадовать зефиром или мармеладом.
  • Цельное молоко не рекомендовано пить как отдельное блюдо. Его допускается использовать только для приготовления других блюд.
  • Кефир и простокваша.
  • Ограничено - сливочное масло.
  • Зелень петрушки, укропа – в качестве приправы.

Чего нельзя есть при энтероколите?

Если существует список продуктов питания, который разрешен к приему такому пациенту, то, что естественно, существует и другой перечень - чего нельзя есть при энтероколите.

  • Хлебобулочные изделия:
    • Свежеиспеченные хлебобулочные изделия, а так же приготовленные на основе ржаной муки.
    • Блинчики и оладушки.
    • Сдобная выпечка, торты, пирожные.
  • Жирные сорта мяса. Колбасные изделия, мясные консервы, копченые товары.
  • Молоко и продукция его переработки (за редким исключением).
  • Любые жиры, кроме сливочного масла, которое разрешено в ограниченном количестве.
  • Блюда из яиц, приготовленные вкрутую, поджаренные или принимаемые в сыром виде.
  • Овощи и фрукты, особенно в сыром виде.
  • Крупы: перловая, пшенная, ячневая, рассыпчатые каши.
  • Жирные сорта рыбы. Копчености, рыбные консервы, маринады.
  • Плоды семейства бобовых.
  • Макароны и изделия из них. Макаронные запеканки.
  • Супы на крепком и жирном бульоне. Молочные супы.
  • Сухофрукты.
  • Мед, джемы, варенье, конфеты, пирожные.
  • Пряности.
  • Свежие и сушеные грибы.
  • Газированные и холодные напитки. Квас. Кислые соки.
  • Овощная и фруктовая консервация.
  • Лук и чеснок.

Если существуют вопросы, их лучше разрешить, задав своему лечащему доктору.

!
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Медицинский эксперт-редактор

Портнов Алексей Александрович

Образование: Киевский Национальный Медицинский Университет им. А.А. Богомольца, специальность - "Лечебное дело"

Другие врачи



Другие статьи по теме

При патологических состояниях регенераторные процессы эпителиального покрова декомпенсируются, особенно в остром периоде заболевания, что обосновывает один из важнейших принципов лечебного питания детей при заболеваниях желудка - щажение...

Питание при дисплазии шейки матки играет немаловажную роль в общем курсе терапии. Достоверно установлено, что CIN может быть следствием не только вирусного, инфекционного заражения, но и отсутствием нормального рациона – дефицитом витаминов,...

Поделись в социальных сетях

Сообщите нам об ошибке в этом тексте:
Просто нажмите кнопку "Отправить отчет" для отправки нам уведомления. Так же Вы можете добавить комментарий.