^

Семья и дети

Здоровое питание школьников от 6 до 17 лет

Нормирование питания школьников теоретически сложно в силу того, что в этом возрасте складывается самая широкая вариабельность конституциональных свойств метаболизма, стереотипов двигательной активности и стереотипов пищевого поведения. К этому следует добавить трудности организации питания школьников в плане соблюдения какой-то преемственности между школьной и домашней частями дневного рациона, а также необходимость ориентации на собственные внутренние «установки» ребенка относительно питания.

Концентрация проблем

  1. Пик потребностей и значимость их необеспеченности.
  2. Образовательная необходимость акцента на питании. Стандарты «пищевой» образованности в школьном обучении как ключевая инвестиция в здоровье периода
  3. взрослости.
  4. Особенности пищевого поведения:
    • обеднение основных ритуалов приема пищи;
    • увеличение числа «перекусываний»;
    • избыток сладких напитков, печений, булочек, жвачек, чипсов, конфет и т. д.
  5. Особые формы пищевого поведения:
    • ориентация на интенсивное похудание;
    • ориентация на «body building»;
    • коррекция acne vulgaris;
    • психосоциальная депривация;
    • анорексия нервная;
    • булимия;
    • вегетарианство.
  6. Подросток и беременность
    • гормональные контрацептивы с потерей микронутриентов;
    • пищевое обеспечение при наступлении беременности.

Все это вместе взятое приводит в настоящее время к тому, что именно в группе школьников распространенность болезней питания оказывается наибольшей. Это и гиповитаминозы, и недостаточность железа, недостаточность кальция, и общая недостаточность и избыточность питания, и сочетание избыточности питания с качественной (парциальной) недостаточностью. Группу наиболее высокого риска по болезням питания составляют дети из малообеспеченных семей, дети с ограниченной и наиболее высокой двигательной активностью - спортсмены, учащиеся балетных школ и училищ.

Ниже приводится примерный суточный набор продуктов и объем порций для детей и подростков школьного возраста («Формирование рационов питания детей и подростков школьного возраста в организованных коллективах с использованием пищевых продуктов повышенной пищевой и биологической ценности». Временные методические рекомендации г. Москвы, МосМР 2.4.5.005. 2002 г.).

Примерный суточный набор продуктов для детей и подростков школьного возраста (г, мл, брутто)

Наименование продукта

Возраст

6-10 лет

11-17 лет

Молоко

350-400

350-400

Кисломолочные продукты

150-180

180-200

Творог

50

60

Сметана

10

10

Сыр сычужный

10

12

Мясо

95

105

Птица

40

60

Рыба

60

80

Колбасные изделия

15

20

Яйцо, шт.

1

1

Картофель

250

300

Овощи, зелень

350

400

Плоды свежие

200-300

200-300

Плоды сухие

15

20

Соки

200

200

Хлеб ржаной

80

120

Хлеб пшеничный

150

200

Крупы бобовые

45

50

Макаронные изделия

15

20

Мука ржаная, пшеничная

15

20

Мука картофельная

3

3

Масло сливочное

30

35

Масло растительное

15

18

Кондитерские изделия

10

15

Чай

0,2

0,2

Какао

1

2

Дрожжи

1

2

Сахар

40

45

Соль йодированная

3-4

5-7

Примерный объем порций для детей школьного возраста (г, мл)

Блюда

Возраст

6 лет

7-10 лет

11-17 лет

Холодные закуски (салаты, винегреты)

50-65

50-75

50-100

Каша, овощное блюдо

200

200-300

250-300

Первые блюда

200-250

250-300

300-400

Вторые блюда (мясо, рыба, порционные колбасные изделия, яичные блюда)

80-100

100

100-120

Гарниры

100-150

150-200

200-230

Напитки

180-200

200

200

Хлеб

30 - пшеничный, 20 - ржаной или только 40 - ржаной

Особую проблему организации питания школьников составляют школьные завтраки. Они должны быть энергетически ценными и насыщенными микронутриентами для обеспечения высокой степени умственной и физической работоспособности ребенка. Пример рекомендации по построению школьных завтраков можно видеть из следующей работы английских педиатров.

Требования к школьным завтракам (Великобритания, Бирмингем)

Не менее 30% энергии от ИОА (рекомендуемое дневное потребление).

  • » » 50% от РЮА по витамину С.
  • » » 33% от РЮА по железу.
  • » » 10 г клетчатки на 4200 кДж (1000 ккал).
  • » » 38% энергии от жиров.
  • » » 12% энергии от сахара.

Школьные завтраки содержат

Нутриенты, пищевая ценность

Для младших школьников

Для старших школьников

Энергия, кДж (ккал)

2520 (600)

3360 (800)

Аскорбиновая кислота, мг

10

12,5

Железо, мг

3

4

Жир, г

25,3

33,7

Сахар, г

19,8

26,4

Волокна клетчатки, г

6,6

8,8

Систематические большие физические нагрузки, возникающие у детей, занимающихся спортом, требуют не только углеводной, но и сбалансированной многокомпонентной компенсации. Степень такой компенсации зависит также от величины энерготрат и поэтому может быть ориентировочно соотнесена с видами спорта. Ниже приведены наборы продуктов, обеспечивающие повышенные энергетические потребности.

Здоровое питание школьников от 6 до 17 лет

Примерный набор продуктов, обеспечивающий общую энергетичность 14 700 кДж (3500 ккал), содержание белков - 115-120 г, жиров - 110 г, углеводов - 480 г (в граммах рыночного продукта)

Мясо и мясопродукты

250

Творог

75

Молочные продукты (молоко, кефир, ряженка и т. д.)

400

Сыр

30

Яйца

50

Масло сливочное

55

Масло растительное

15

Сметана

10

Крупы (все виды круп, мука)

80-90

Картофель

400

Овощи

400

Фрукты

200 и более

Соки

200 » »

Сухофрукты

20

Сахар и сладкое (мед, конфеты, вафли)

100

Хлеб ржаной/пшеничный

200/200

Примерный набор продуктов, обеспечивающий общую энергетичность 15 960 кДж (3800 ккал), содержание белков - 130 г, жиров - 120 г, углеводов - 520 г (в граммах рыночного продукта)

Мясо и мясопродукты

300

Рыба и рыбопродукты

100

Творог

75-100

Сыр

30

Яйца

50

Молочные продукты (молоко, кефир, ряженка и т. д.)

500

Масло сливочное

60

Масло растительное

15-20

Сметана

10

Крупы (все виды круп, мука)

100

Картофель

400

Овощи

400

Фрукты

300 и более

Соки

200 » »

Сухофрукты

20

Сахар и сладкое (мед, конфеты, вафли)

100

Хлеб ржаной/пшеничный

250/300

Примерный набор продуктов, обеспечивающий общую энергетичность 18 900 кДж (4500 ккал), содержание белков - 150 г, жиров - 140 г, углеводов - 620 г (в граммах рыночного продукта)

Мясо и мясопродукты

350

Рыба и рыбопродукты

100-120

Творог

100

Сыр

30

Яйца

50

Молочные продукты (молоко, кефир, ряженка и т. д.)

500

Масло сливочное

60

Масло растительное

20-25

Сметана

15-20

Крупы (все виды круп, мука)

100

Картофель

400

Овощи

400 и более

Фрукты

400 » »

Соки

300 » »

Сухофрукты

30

Сахар и сладкое (мед, конфеты, вафли)

300

Хлеб ржаной/пшеничный

250/300

!
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Медицинский эксперт-редактор

Портнов Алексей Александрович

Образование: Киевский Национальный Медицинский Университет им. А.А. Богомольца, специальность - "Лечебное дело"

Другие врачи



Новейшие исследования по теме Здоровое питание школьников от 6 до 17 лет

Стремление ребенка учиться во многом зависит от родителей, точнее от генов, которые ему достались.
Безобидные школьные принадлежности, учебники, портфели и прочие атрибуты учащихся. Казалось бы, разве могут эти предметы нанести ребёнку вред? В 75% школьных товаров выявили содержание химикатов, провоцирующих серьезные заболевания – фталатов.

Поделись в социальных сетях

Сообщите нам об ошибке в этом тексте:
Просто нажмите кнопку "Отправить отчет" для отправки нам уведомления. Так же Вы можете добавить комментарий.